„Slow Down Food Co.“ ir „Cafe“ savininkė Rosalie Glauser dalinasi savo receptu.
Cal / Serv: 405 Išeiga: 16 Bendras laikas: 1 valanda 20 min. Ingredientai 1 1/2 c. pyrago miltų 1/2 šaukštelio. kepimo miltelių 1/4 šaukštelio. druskos 5 dideli kiaušiniai 5 dideli kiaušinių tryniai 2 1/2 c. cukraus 1 valgomasis šaukštas. cukraus 2 šaukšteliai. vanilės ekstrakto 3 šaukštai. universalūs miltai 1 1/2 c. pieno 1 vanilės pupelių 2 1/2 c. saldintų kokosų dribsnių 1/4 c. Romas 1 1/2 c. sunkus plakimo kremas- Iškepkite pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Švelniai ištepkite sviestu 9 ir 3 colių spyruoklių formos pyrago keptuvę. Į keptuvės dugną įdėkite pergamentinio popieriaus ratą, aptepkite sviestu ir dulkes su miltais. Atidėti. Į didelį dubenį išsijokite pyrago miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėti. Įmuškite 5 trynius ir 1/2 puodelio šalto vandens kartu su elektriniu maišytuvu ant terpės 1 minutę. Palaipsniui įpilkite 1 1/2 puodelio cukraus. Įpilkite 1 šaukštelį vanilės ekstrakto, padidinkite maišytuvo greitį ir plakite iki tirštos ir blyškios - maždaug 4 minutes. Kiaušinių baltymus plakite dideliame dubenyje su mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės - maždaug 2 minutes. Miltų mišinį išsijokite ant kiaušinių trynių ir sulankstykite, kad sujungtų. Sulenkite į kiaušinių baltymus; supilkite tešlą į paruoštą keptuvę ir kepkite, kol į centrą įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus - maždaug 45 minutes. Pirmąsias 30 minučių venkite atidaryti krosnies durelių. Visiškai atvėsinkite ant vielos stovo.
- Paruoškite varškę: Į mažą dubenį išplakite universalius miltus ir 1/2 puodelio pieno. Pašildykite likusį pieną, 1/2 puodelio cukraus, vanilės pupelių sėklas ir ankštį nedideliame puode ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Įmaišykite į miltų mišinį ir virkite, kol sutirštės - maždaug 3 minutes. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius. Lėtai supilkite pusę karšto pieno mišinio į dubenį, nuolat plakdami, ir grąžinkite mišinį į puodą. Nuolat maišykite mediniu šaukštu ant vidutinės ugnies, kol mišinys pradės burbuliuoti ir sutirštės - maždaug 3 minutes. Įtempkite į dubenį ir sulankstykite 1 puodelį kokosų. Visiškai atvėsinkite. Apvyniokite ir laikykite atvėsintą, kol bus paruoštas naudoti.
- Surinkite pyragą: lengvai paskrudinkite likusį kokosą ir atidėkite. Įkaitinkite 1/2 puodelio cukraus, romo ir 1 puodelio vandens nedideliame puode ant virimo ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Tortą padalinkite į 3 sluoksnius, naudodami dantytą peilį, ir kiekvieną sluoksnį dosniai sutrinkite romo sirupu. Apatinį sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės, o viršutinį - su puse varškės, pakartokite su kitu sluoksniu ir padėkite viršutinį sluoksnį. Iškepkite pyragą su likusiu sirupu, uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 10 valandų arba iki 24. Plakite grietinėlę, vanilę ir likusį cukrų iki minkštų viršūnių. Uždenkite pyragą plakta grietinėle ir apibarstykite skrudintą kokosą ant viršaus ir švelniai paspauskite ant šonų. Atšaldykite iki 2 valandų.
