Šildantis troškinys, kuriame gausu ryškių, traškių daržovių, liesos vištienos ir aštrios andouille dešros. Šis gumbo yra patiekalas prie šonkaulių, kuris puikiai tinka šaltą žiemos mėnesį.
Cal / Serv: 538 Išeiga: 8 Prep laikas: 0 valandų 30 min Bendras laikas: 1 valanda 45 min. Sudėtis 2 1/2 svaro vištienos (2 šlaunys be odos; 2 didelės be kaulų, be odos krūtų pusės) 1/2 šaukštelio. druskos 1/2 c. universalūs miltai 1 valgomasis šaukštas. Kreolų pagardai (pavyzdžiui, Tony Chachere's) 1 šaukštelis. česnako miltelių 5 šaukštai. rapsų aliejaus 12 v.š. Andouille dešra susieja 4 didelius paprikas (2 raudonus, 2 žalius) 1 vidutinį svogūną 6 c. mažai natrio vištienos sultinio 1 galima supjaustyti pomidorais 2 1/2 c. supjaustytos šaldytos okra 4 c. virti ryžiai 1/2 c. šviežių kapotų petražolių nurodymai- Pabarstykite vištieną druska ir leiskite sėdėti 10 minučių. Tuo tarpu dideliame uždaromame plastikiniame maišelyje sumaišykite 1/4 puodelio miltų, kreolio prieskonių ir česnako miltelius. Didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įmaišykite vištieną į maišą, po 1 gabalėlį vienu metu ir sukrėskite, kad apsemtų. Vištieną supilkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, vieną kartą paversdami iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes vienoje pusėje.
- Vištieną perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ir įpilkite dešros į puodą. Virkite, kol lengvai paruduos, maždaug 3 minutes. Suberkite papriką ir svogūną ir virkite, kol šiek tiek suminkštės, 5 - 7 minutes. Dešros ir daržovių mišinį supilkite į dubenį ir atidėkite.
- Puodą nuvalykite ir nukelkite ant silpnos ugnies. Įpilkite likusių miltų ir aliejaus ir nuolat maišykite, kol susidarys rudos spalvos rudas, maždaug 10 minučių. Įpilkite rezervuoto dešros ir daržovių mišinio ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įmaišykite vištienos sultinį, padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir užvirkite. Įpilkite vištienos, sumažinkite šilumą iki vidutinio ir mažo laipsnio ir virkite maždaug 40 minučių.
- Ištraukite vištieną iš puodo ir susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius, išmesdami šlaunies kaulus. Grąžinkite vištieną į puodą ir supilkite pomidorus bei okra. Troškinkite, kol okra suminkštės, maždaug 10 minučių. Patiekite ant ryžių. Papuoškite petražolėmis.
