Rūkyta lašiša yra puikus salotų ir vėlyvų patiekalų priedas, tačiau išsiaiškinti, kaip laikyti likusius produktus, kartais gali kilti painiavos. Geriausias būdas yra užšaldyti rūkytą lašišą.
Užšalimas
Didžioji dalis prekybos centruose parduodamos rūkytos lašišos jau buvo sušaldyta. Žuvis gerai reaguoja į užšalimą, tačiau laikykitės bendros taisyklės, kad šaldytos žuvys turi būti naudojamos per šešis mėnesius, kad būtų išsaugotas maksimalus skonis.
„Flash“ užšaldymas
Galite pakloti rūkytos lašišos gabalėlius ant sausainių lapo ar kito lygaus paviršiaus ir užšaldyti dėklą. Kai visi gabalai bus atskirai sušaldyti, patogumo dėlei juos galėsite suvynioti ir ištraukti po vieną, išvengdami ledinės netvarkos.
Kada sušalti
Šaldytuve paliktą rūkytą lašišą reikia suvartoti per tris dienas. Jei manote, kad turėsite papildomos lašišos, dalį jos užšaldykite, kol nepasisuks.
Atšildymas
Norėdami atitirpinti užšaldytą rūkytą lašišą, įdėkite savo užtrauktuko maišelį ar plastikinį maišelį į dubenį kriauklėje ir tepkite pastovų šalto vandens srautą per maišelį, kol jis atitirps. Nenaudokite karšto ar drungno vandens.
Tipai
Nesvarbu, ar dirbate su karštai rūkyta, ar su šaltai rūkyta lašiša, laikymo ir užšaldymo taisyklės yra vienodos, nors karštai rūkytos žuvys šaldytuve pasižymi šiek tiek didesniu ilgaamžiškumu.
