Kiaušinį galima virti įvairiais būdais, tačiau geriausias būdas visada yra mirkyti jį verdančiame vandenyje. Jei jūsų kiaušiniai verda ne taip, kaip turėtų, tai gali būti todėl, kad jūs juos tiesiogiai verdate arba nekepate jų pakankamai ilgai. Išmokę gaminti nepriekaištingai paruoštus virtus kiaušinius, pabandykite juos naudoti salotose ar keptuose ryžiuose arba paversti skaniais kiaušiniais.
Padažo metodas
Kepimo būdas - kiaušinių virimo būdas yra greičiausias, todėl gaunamas geriausias skonio rezultatas. Vieno sluoksnio kiaušinius sudėkite į sunkaus indo dugną. Uždenkite juos šaltu drungnu vandeniu iki maždaug colio per kiaušinių viršų. Paverskite šilumą vidutine aukšta ir užvirkite vandenį iki užvirimo. Kai užvirs, išjunkite šilumą ir uždenkite keptuvę. Išjungus šilumą, virimas bus sustabdytas, o tai yra būtina tobulai išvirtiems kiaušiniams. Tiesiogiai išvirus kiaušinius, gaunamas žalias sieros skonio trynys ir kieta, guminė tekstūra.
Leiskite kiaušiniams sėdėti 10–15 minučių, priklausomai nuo to, kiek norite, kad jungas būtų. Naudokite virtuvės laikmatį, kad nepaliktumėte jų ilgai sėdėti. Nupilkite vandenį iš kiaušinių, tada paleiskite juos šaltu vandeniu arba panardinkite į šalto vandens dubenį, kad atvėstų. Šis procesas taip pat leis jiems lengviau nulupti ir sumažinti įtrūkusius apvalkalus. Virtus kiaušinius laikykite šaldytuve sandariame inde, kol bus paruošti naudoti, arba nedelsdami nulupkite.
Elektrinio virdulio metodas
Populiarus amerikiečių maisto asmenybės atstovas ir knygos „Gear for Your Kitchen“ autorius Altonas Brownas rekomenduoja kiaušiniams virti naudoti elektrinį virdulį. Šis metodas yra panašus į puodelio metodą, išskyrus tai, kad jums nereikės patiems reguliuoti šilumos.
Įdėkite kiaušinius į vieną sluoksnį į didelę elektrinio virdulio dugną. Uždenkite vandeniu maždaug coliu per kiaušinių viršų. Įjunkite virdulį ir užvirkite vandenį - virintu vandeniu virdulys automatiškai išsijungs. Išjungę virdulį, nustatykite virtuvės laikmatį 10 - 15 minučių ir leiskite kiaušiniams sėdėti. Nusausinkite vandenį, o po to panardinkite kiaušinius į šaltą vandenį arba paleiskite juos po čiaupu, kad atvėstų.
Patarimai, kaip išvirti puikų kiaušinį
Prieš dėdami kiaušinius į lėkštę, išimkite juos iš šaldytuvo ir, jei įmanoma, leiskite jiems pasiekti kambario temperatūrą. Tai sumažins laiką, per kurį jie turi virti. Tačiau kiaušinius su šaldytuvais galima sėkmingai naudoti bet kuriuo iš šių būdų.
Jei reikia, pridėkite keletą papildomų minučių prie poilsio laiko. Nors vidutinio dydžio kiaušiniams virti reikia 10 minučių, labai mažiems kiaušiniams gali pakakti aštuonių minučių, o labai dideliems kiaušiniams gali prireikti iki 15 minučių. Skirkite mažiau laiko minkštesniems virtiems kiaušiniams ir daugiau laiko sunkiau virtiems kiaušiniams, priklausomai nuo jūsų asmeninio pasirinkimo.
