Nesijaudinkite, jei nežinojote, kad šiandien buvo Nacionalinė šokolado drožlių sausainių diena, švęsti dar yra daug laiko. Norėdami pagerbti šią reikšmingą dieną (ir turime omenyje įsimintiną), mes pakvietėme Kathleen King, „Tate's Bake Shop“ parduotuvę Sautamptone, Niujorke, pasidalyti savo penkiais slaptais patarimais, kaip iškepti puikų šokolado drožlių sausainį. Perskaitykite, kad gautumėte jos paslapčių, ir būtinai pažymėkite # CountryLiving visuose su slapukais susijusiuose įrašuose ar nuotraukose, kad galėtume pamatyti visą šokolado gėrį, vykstantį visos šalies virtuvėse.
Kathleen King patarimai, kaip visada gaminti geriausius šokoladinius sausainius
1. Kepimo lakštus visada palikite atvėsti tarp porcijų. Jei tešla dedama ant šiltų lakštų, ji gali pradėti tirpti dar prieš einant į orkaitę ir susidaryti plokšti sausainiai. Ypač atostogų kepimo sezono metu turėkite papildomų kepimo skardų, kad galėtumėte kepti po partiją nelaukdami. Negalima skalauti karštų kepimo lapų po šaltu vandeniu, kad jie atvėstų, nes jie gali sulipti.
2. Kepimo lakštams paklijuoti naudokite be vargo pergamento popierių. Norėdami, kad ritininis popierius taptų lygus lakšte, į kepimo popieriaus lakšto kampus įdėkite truputį sviesto, kad popierius laikytųsi vietoje. Aš taip pat mėgstu silikoninius kepimo kilimėlius (dažnai parduodamus su prekės ženklu Silpat), kurie yra daugkartinio naudojimo ir tvirti. Bet kepimo popierius visada galite sutepti senamadišku būdu, patepdami sviestu, sutrumpindami daržoves ar purškdami augalinius aliejus.
3. Jei sausainiai per greitai ruduoja apačioje, suklijuokite sausainių lakštą ant antrosios kepimo skardos. Tai izoliuoja viršutinį lakštą, todėl sausainiai kepa lėčiau.
4. Sausainiai, gaminami su daržovių trumpinimu, pasiskirstys mažiau nei tie, kurie gaminami su sviestu. Trumpinimas lydosi aukštesnėje temperatūroje nei sviestas, todėl sausainiai ilgiau išlaiko savo formą.
5. Baro sausainius ar pyragaičius gali būti sunku išimti iš keptuvės, nesulaužant pirmojo. Jei prieš kepdami keptuvę išklijuosite aliuminio folija, visą iškeptą strypą bus galima pakelti į vieną gabalą, kad būtų lengviau pjaustyti. Kepimo formos dugną ir dvi priešingas puses išklokite ilgu aliuminio folijos gabalėliu, palikdami foliją 2 colių perteklių abiejuose galuose. Užlenkite foliją apačioje, kad tilptų pagal poreikį
-----
Plius:
12 visiškai būtinų kepimo paketų »
12 beprotiškai nuostabių dalykų, kuriuos gali padaryti šokolado drožlės »
35 būdų, kaip iš seno padaryti ką nors naujo »
100+ miegamieji jums patiks! »
