Kai kepsite kepsnį, prieš tai jo neragavę, jis pasirodys sunkus ir sunkiai supjaustomas. Kepsnys turėtų būti pakankamai švelnus, kad supjaustytų įprastu sviesto peiliu. Čia yra keletas būdų, kuriuos galite naudoti, kad pakepintumėte kepsnį prieš jį iškepdami, todėl jį ne tik lengva pjaustyti, bet ir jis tirpsta burnoje.
Kepsnys ant grotelių
Druska
Kepsnio viršų padenkite įprasta stalo druska, kol nematysite mėsos raudonos spalvos. Leiskite kepsnio gabalėliams sėdėti maždaug valandą, tada nuplaukite druską ir nusausinkite. Dalis druskos įsigeria atgal į kepsnį ir keičia mėsos sudėtį. Tai atpalaiduoja baltymus ir daro mėsą švelnią. Šis metodas taip pat padeda mėsą pagardinti iki galo, neperkepant jos druska.
Druska dubenyje
Raudonojo vyno actas
Sudėkite kepsnio gabaliukus į indą ir sutepkite juos raudonojo vyno actu. Kepsnį palikite šaldytuve per naktį. Kaip ir druska, actas padeda suskaidyti mėsos kietumą ir suminkština ją ruošiantis virti. Vietoj raudonojo vyno acto taip pat galite naudoti baltąjį vyną.
Baltojo vyno buteliai
Pagarbos konkursai
Jei skubate ir nenorite ilgai laukti, kol kepsite kepsnį, taip pat galite naudoti mėsos minkštimo prieskonius. Šis prieskonis pagamintas iš medžiagos, vadinamos bromelainu (fermentą, kuris skaido baltymus), kuris minkština mėsą. Mėsa sudrėkinkite vandenį ir prieš virdami pabarstykite šaukštelį minkštiklio, užpilto už svarą, iš abiejų mėsos pusių. Tuomet mėsą šakute šakute, kad minkštiklis patektų į vidurį. Iškepkite kepsnį iš karto.
Žalias kepsnys su prieskoniaisKonkurso konkursas
Be visų šių būdų, taip pat galite naudoti mėsos plaktuką, kad dar labiau pakeltumėte savo kepsnį. Maltas turi tarpus, kurie nuplėšia jungiamuosius mėsos audinius, todėl ji yra silpnesnė ir švelnesnė. Padėkite kepsnį tarp dviejų plastikinio apvyniojimo lakštų ir maždaug minutę plakite mėsą plaktuku. Apverskite kepsnį į kitą pusę ir atlikite tą patį veiksmą, kad užtikrintumėte, jog jis kruopščiai sužeistas. Švelnus minkštimas geriausiai tiks sviesto kepsniams ir gabalams, neturintiems kaulų.
Varškėčių ir kepsnių minkštimas
