Susmulkintas sūris sutrupės, jei nebus apdorotas.
Sūris yra be galo universalus ingredientas, naudojamas šimtais būdų, kad patiekalai įgautų turtingumo ir skonio. Tai netgi gali motyvuoti vaikus valgyti jų daržoves. Niekada nebuvo taip lengva pridėti sūrio į patiekalą, nes susmulkinti jo maišeliai yra plačiai prieinami daugelyje mažmenininkų. Keista, kad susmulkintas sūris iš parduotuvės neatrodo toks, koks yra namuose susmulkintam sūriui.
Susmulkintas sūris
Daugelis prekybos centrų nemažą dalį savo pieno gaminių skiria smulkintiems sūriams ir įvairių rūšių sūrių mišiniams. Nors nusipirkti susmulkintą sūrį tikrai yra patogu, paprastai tai kainuoja brangiau, nei pirkti sūrį. Dėl to daugelis namų virėjų patys susmulkinami, tačiau laikymas gali sukelti problemų. Sūrio smulkinimas padidina jo paviršiaus plotą, smarkiai padidindamas džiūvimo ir pelėsio riziką. Džiovinimo galima išvengti užkimšant susmulkintą sūrį sandariame maišelyje, tačiau dauguma sūrių rūšių sudedami į vieną didelę gumulą.
Komerciškai susmulkintas sūris
Didžiųjų gamintojų supakuoti susmulkinti sūriai yra kruopščiai tvarkomi, kad būtų užtikrintas kuo didesnis galiojimo laikas. Daugelis jų sūrį pakuoja į maišelius, kuriuose yra azoto ar kitų inertinių dujų, kurios neleidžia oksiduoti, stabdo pelėsių ir džiovinimą. Daugelis prekės ženklų taip pat supjaustytą susmulkintą sūrį užpila vienu ar keliais inertiškais milteliais, tokiais kaip perdirbta celiuliozė, kad atskiros drožlės neliptų viena prie kitos. Priešgrybeliniai vaistai taip pat dažni.
Susmulkinkite savo
Sūrio susmulkinimas namuose pagal poreikį turi keletą akivaizdžių pranašumų. Sūris bloke paprastai yra ekonomiškesnis nei susmulkinta, o kokybė taip pat gali būti geresnė. Komerciniai susmulkinto sūrio produktai paprastai gaminami iš bendrų didelio tūrio sūrių, tuo tarpu namų virėjai turi galimybę naudoti aukštesnės kokybės sūrius arba gaminti pasirinktinį mišinį. Kai kurie taip pat vengia komercinio produkto dėl jo priedų. Tačiau, jei nebus imtasi prevencinių priemonių, maišai su namie susmulkintu sūriu subyrės.
Savų laikymas
Jei namuose susmulkintą sūrį norite laikyti keletą dienų, jį reikės sandariai sudėti į maišus, kad neperdžiūtų ir sumažėtų pelėsių atsiradimo rizika. Tai turėtų būti padaryta kuo greičiau susmulkinus sūrį. Įdėkite sūrį į didelį maišymo dubenį ir labai lengvai pabarstykite miltais, kukurūzų krakmolu ar bulvių krakmolu. Bulvių krakmolas yra gana rupus, todėl prieš naudojimą skiedinyje ir grūstuve ar maisto ruošimo mašinoje jis turėtų būti smulkesnės tekstūros. Minkykite sūrį, kad jis tolygiai apskrustų, tada dėkite į maišą ir šaldykite.
