Krabuose yra kelių skirtingų rūšių mėsos.
Skirtingos krabų mėsos kategorijos gali tarnauti skirtingais kulinarijos tikslais. Kai kurios rūšys puikiai tinka kaip elegantiškas pagrindinis ingredientas, o kitos puikiai tinka maišyti į sudėtingus patiekalus.
Krabų mėsa
Yra keturios pagrindinės krabų mėsos rūšys arba rūšys. Nors vienkartinės, nugaros ir baltosios krabų mėsos spalvos ir skonis yra panašūs, o tamsesnės spalvos letena mėsa turi drąsesnį, ryškesnį krabų skonį nei kitos rūšys.
Vienkartiniai
Yra dvi skirtingos vienkartinės krabų mėsos rūšys: vienkartinės ir vienkartinės krabų mėsos. Pastaroji kartais vadinama visuotiniu pavadinimu „vienkartinė“.
Balta
Balta krabų mėsa gaunama iš priekinės krabų kūno dalies ir, pašalinant formą, linkusi į dribsnius, o ne išlaikyti formą.
Panaudojimas
Vienkartinė krabų mėsa pasižymi puikiu skoniu ir patrauklia išvaizda, todėl tai yra pagrindinis patiekalų ingredientas. Baltųjų krabų mėsos flakierinė tekstūra ir prieinamesnė kaina daro jį tinkamu pasirinkimu maišant krabų mėsą į patiekalus su kitais ingredientais.
Kategorijos variantai
Kartais krabų mėsa skirstoma į šešias skirtingas klases, o ne į keturias, o krabų mėsa dažniausiai apibūdinama kaip „baltoji“ mėsa, išskyrus letena. Pagal šią klasifikavimo sistemą krabų mėsa priklauso vienkartinei, nugarinei daliai, vienkartinei mėsai, specialiajai („baltosios“ atitikmuo keturių kategorijų sistemoje), letenoms ir kulinarinei mėsai.
