Bulvės ir kopūstai yra airiškos virtuvės kuokšteliai.
Tradicinis airiškas pietų maistas paprastai yra turtingas, mielas, bulvių ir kopūstų patiekalai. Šie vidurdienio valgiai daugiausia susideda iš airiškų duonos, sriubų ir troškinių, kurie gaminami su savo unikaliu daržovių ir prieskonių mišiniu. Daugelis tradicinių airiškų pietų patiekalų patiekalų laikomi „valstietiškais patiekalais“ dėl nebrangių jų pagrindinių ingredientų.
Sriubos ir troškiniai
„Irish Coddle“ yra populiari sriuba, kurią sudaro lašiniai, dešra, bulvės, morkos ir kietas arba saldus obuolių sidras. Patiekalas išsiskiria eklektišku žolelių mišiniu, į kurį įeina rozmarinas, laiškinis česnakas, čiobrelis, juodieji pipirai ir petražolės.
Airių troškinys yra mėgstamiausias pietų patiekalas, gaminamas su ėriena, rudaisiais padažais, grybais ir bulvėmis. Kitos populiarios airiškos sriubos yra ropių, kumpio ir žirnių, pastarnokų ir obuolių bei porai ir avižiniai dribsniai.
Puodai stiliaus patiekalai
Daugelis patiekalų iš patiekalų patiekalų iš vieno patiekalo patiekiami dvigubai, kaip didesnių patiekalų patiekiami garnyrai. „Irish Colcannon“ yra patiekalas, gaminamas su bulvių koše, virtais kopūstais, šonine, svogūnais ir sviestu, ant kurio yra duonos trupiniai.
Kiti tradiciniai airiškų patiekalų pietūs apima varškėčio variantus, pvz., Irish Champ, patiekalą iš bulvių košės, žirnelių ir šaškių; Airijos valstiečių priešpiečiai, žaliųjų kopūstų, raudonųjų bulvių, svogūnų, rudųjų garstyčių ir druskos bei pipirų mišinys; „Irish Boxty“ - bulvių košės ir supjaustytų bulvių mišinys; ir „Irish Egg Rolls“ - susmulkintos raugintos jautienos, susmulkintų kopūstų, supjaustytų kubeliais, virtų bulvių, svogūnų ir druskos bei pipirų mišinys, suvynioti į kiaušinių suvyniojimus ir apkepti.
Airijos medžiotojo pyragas
Kitas gerai žinomas ir populiarus pagrindinis pietų patiekalas - „Irish Hunter's Pie“ - nuoširdesnis airiško troškinio variantas, pagamintas iš ėriuko, bulvių ir kopūstų sluoksnių. Šis patiekalas turi daugybę variantų visoje Jungtinėje Karalystėje.
Airiškos duonos
Airiška soda duona yra turbūt vienas tradiciškiausių airiškų pietų patiekalų. Traški traiškyta, kramtoma duona, airiška soda duona turi daug įvairių variantų, įskaitant airišką bulvių duoną, pagamintą iš bulvių; Airiška „Barmbrack“ duona, gaminama su imbieru, muskato riešutais, serbentais ir auksinėmis razinomis; ir „Irish Wheaton“ duona, į mieles pakelta rudos airiškos soda duonos versija; ir, Airijos paplotėliai, sukurti su razinomis ar serbentais ir avižomis.
