Pagrindiniai maisto produktai graikų kultūroje

Graikijos virtuvė išsiskiria tuo, kad joje naudojamos šviežios žolelės, alyvuogės ir alyvuogių aliejus, ožkos sūris ir jogurtas bei plati jūros gėrybių įvairovė. Kiti graikų virtuvės kuokšteliai yra ėriena, baklažanai, pušies riešutai, medus, pomidorai ir filo tešla. Graikijos virtuvė atspindi daugybę įdomių įtakų - joje yra levandinių, turkiškų, itališkų ir balkaniškų skonių, kurie rodo ilgą jos istoriją. Tiesą sakant, pirmąją kulinarijos knygą senovės graikų šefas Archestratos parašė 330 m. Pr. Kr

Pagrindiniai maisto produktai graikų kultūroje

Alyvuogės ir alyvuogių aliejus

Alyvuogės ir alyvuogių aliejus buvo pagrindinė graikų virtuvės dalis 4000 metų. Alyvuogės graikų kultūroje, ypač stačiatikių religijoje, yra laikomos meilės ir taikos simboliu. Alyvuogių aliejus naudojamas gaminant viską nuo užkandžių iki desertų. Iš tiesų, alyvuogių aliejus yra toks svarbus graikų virtuvei, kad graikai valgo daugiau alyvuogių aliejaus vienam gyventojui nei bet kuri kita tauta pasaulyje. Graikai taip pat vartoja didelius kiekius alyvuogių, įskaitant jas beveik kiekviename valgyme. Alyvuogės gali būti valgomos vienos kaip užkandis arba jos gali būti pridedamos prie salotų, troškinių, patiekalų ar net duonos kaip garnyras.

Alyvuogės ir alyvuogių aliejus

Duonos

Duona yra graikiškos virtuvės štapelis ir valgoma su visais valgiais. Duonos rūšių yra daugybė, kai kurios iš jų yra susijusios su konkrečiomis šventėmis ir šventėmis. Duona dažnai patiekiama su tokiomis bandelėmis kaip balzaminis actas ir alyvuogių aliejus, tsatsiki (agurkų ir jogurto panieka), taramosalata (žuvų ikrų salotos) arba melitzanosalata (baklažanų salotos). Populiarios graikiškos duonos yra pita, tsoureki, kalouria ir paximadi.

Indelis tsatsiki lašinuko ir citrinos

Ožkos sūris ir jogurtas

Graikai paprastai negeria pieno, tačiau iš sūrio iš ožkos pieno gamina daugybę sūrių. Jie taip pat gamina jogurtą iš ožkos pieno, kuris naudojamas pagardinti daugelį patiekalų. Į standartinius sūrius įeina feta, kasseri, mizzithra ir kefalotiri. Feta yra plačiai naudojama, ji dedama į sumuštinius, salotas, bandeles ir pikantiškus pyragus, tokius kaip spanakopita.

Baltymai

Aviena ir jūros gėrybės yra labiausiai paplitę baltymai, naudojami graikų virtuvėje. Daugelis graikų gyvena pakrančių zonose, todėl gali gauti gausų Viduržemio jūros jūros gėrybių kiekį. Menkės, unguriai, aštuonkojai, raudonosios kuojos, krevetės ir kalmarai, kaip ir kitos žuvys bei vėžiagyviai, dažnai vartojami. Ėriena yra populiariausia mėsa ir paprastai patiekiama ant grotelių, skrudinta ar troškinta.

Ant grotelių kepta lempa su bulvėmis ir žirniais

Žolelės ir prieskoniai

Vaistažolės ir prieskoniai yra pagrindinė graikų virtuvės dalis. Net senovės graikai turėjo prieigą prie didžiulės įvairovės šviežių ir džiovintų prieskonių, o tai atskleidžia didžiulė pagarda tradicinių graikų patiekalų įvairovė. Pagardai ir kiti įprasti ingredientai yra citrinos, česnakai, raudonėliai, petražolės, svogūnai, mėtos, krapai, kapariai, sezamo sėklos, apelsinų gėlių vanduo, cinamonas, retsina, mastika, pankoliai, muskato riešutas, gvazdikėliai, čiobreliai ir bazilikas.

Vaisiai ir daržovės

Graikijos klimatas švelnus, todėl ten klesti daugybė vaisių ir daržovių. Graikai valgo pomidorus, špinatus, cukinijas, baklažanus, morkas, bulves, burokėlius, favos pupeles, avinžirnius ir daugybę kitų daržovių, krakmolo ir ankštinių augalų. Mėgstamiausi vaisiai yra figos, melionai, obuoliai, vynuogės, braškės, vyšnios, abrikosai, slyvos ir persikai.

Prinokusios figos

Kiti žmonės skaito

• Faktai apie graikišką maistą
• Ar Pesto sveika?

Gėrimai

Vanduo, vynas ir kava yra įprasti graikų gėrimai. Be to, pirmenybė teikiama tradiciniams gėrimams, tokiems kaip ouzo (saldymedžio skonio likeris) ir retsina (dervos skonio vynas).

Ouzo ant ledo