Norėdami sutaupyti laiko, ši klasikinio graikų patiekalo versija reikalauja užšaldytos filo tešlos ir špinatų. Pyragą galima surinkti ir užšaldyti iš anksto; patiekti, kepkite, kaip nurodyta 4 veiksme, ir dar 10 minučių patroškinkite.
Cal / Serv: 306 Išeiga: 8 Ingredientai 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus 1 vidutinis svogūnas 2 pakeliai šaldytų kapotų špinatų 1/2 Lt feta sūrio 1/4 c. Parmezano sūris 1 konteineris rikotos sūrio 3 dideli kiaušiniai 2 šaukštai. šviežių petražolių lapelių 1 1/2 šaukštelio. džiovintų raudonėlių šaukštelių. tarkuoto muskato riešuto 13 užšaldytų 12 colių po 17 colių filo lakštais 1/4 c. alyvuogių aliejaus 2 šaukštai. neraugintos duonos trupiniai Nurodymai- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės - 5–7 minutes. Įpilkite špinatų ir virkite, kol visas skystis išgaruos, o mišinys išdžius - maždaug 5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Sutepkite kepimo skardą (geriausia tamsią nelipnią) ir atidėkite. Dideliame dubenyje sumaišykite fetos, parmezano ir rikotos sūrius. Įmaišykite kiaušinius, petražoles, raudonėlį ir muskato riešutą. Įpilkite svogūnų ir špinatų mišinio ir sumaišykite. Atidėkite užpildymą.
- Atšildytus filo lakštus padėkite tarp 2 vaško popieriaus gabalų, tada uždengtą vaško popierių uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. (Kadangi „phyllo“ tešla labai greitai išdžiūsta, būtinai pakeiskite drėgną rankšluostį kaskart išimdami „phyllo“ lapą ir stenkitės kuo greičiau dirbti.) Nuimkite vieną „phyllo“ lapą ir padėkite jį ant darbinio paviršiaus. Teptuką ištepkite alyvuogių aliejumi ir lengvai apibarstykite duonos trupiniais. Pakartokite su dar 8 lapais, kiekvieną naują padėdami kampu, kaip gėlės žiedlapiai, kad sudarytumėte apskritimą. Šaukštą supilkite į tešlos centrą ir aplink kampą traukite kampus. Likusius 4 tešlos lakštus ištepkite alyvuogių aliejumi ir sluoksniuokite ant pyrago; suklijuokite kraštus, kad užsandarintumėte. Naudodami didelę mentelę, pyragą perkelkite į paruoštą kepimo skardą.
- Viršų patepkite aliejumi ir kepkite, kol užpildas taps tvirtas liesti, o tešla bus aukso rudos spalvos - nuo 45 iki 55 minučių. Perkelkite į vielinį stelažą ir prieš patiekdami leiskite bent 15 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
