Tradicinis pietų desertas - šis turtingas saldžiųjų bulvių pyragas virsta įspūdingu atostogų patiekalu.
Cal / Serv: 467 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 30 min Bendras laikas: 1 valanda 35 min Ingredientai 1 1/4 c. universalūs miltai 1 valgomasis šaukštas. cukraus 1/4 šaukštelio. druskos 1/2 lazdelės šalto nesūdyto sviesto 3 šaukštai. šalto nesūdyto sviesto 4 šaukštai. šaltas taukas 1 c. šviesiai rudojo cukraus 2 šaukštai. universalių miltų 1/2 šaukštelio. malto cinamono 1/4 šaukštelio. tarkuoto muskato riešuto 1/4 šaukštelio. druskos 1/2 c. pieno 1/2 c. grietinės 3 dideli kiaušiniai 1 didelis kiaušinio trynys 1 šaukštelis. gryno vanilės ekstrakto 2 c. tyrės virtos saldžiosios bulvės Nurodymai- Virtuvės kombaine sutrinkite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite 1/2 lazdelės sviesto ir kiaulinių taukų ir minkykite 10 kartų arba tol, kol susidarys dideli žirnio dydžio gabaliukai. Varikliui veikiant, palaipsniui įpilkite ledinio vandens, kol tešla sukibs, kai susigers tarp dviejų pirštų. Formuokite tešlą į diską, įvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki 2 dienų.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 12 colių apskritimo. Įdėkite į 9 colių gilios formos pyrago plokštelę. Apipjaustykite tešlos kraštus, palikdami 1 colio kraštą aplink. Sulenkite perlenktą kraštą, kad susidarytumėte aukštą kraštą, tada sukramtykite tešlą.
- Dekoratyvinių lapų formavimas : Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočiokite iki 1/8 colių storio. Naudodami lapų sausainių pjaustyklę, išspauskite 10–12 lapų. Aštriu peiliu surinkite lapus, kad susidarytumėte venas. Kiekvieno lapo šoną sudrėkinkite vandeniu, tada sutvarkykite pyrago kraštą, švelniai spausdami, kad priklijuotų. Šaldytuve pluta, kad būtų atšaldyta.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Tuo tarpu dideliame dubenyje plakite kartu rudąjį cukrų, miltus, cinamoną, muskato riešutą ir druską, kol gerai susimaišys. Plakite piene, grietine, kiaušiniais, papildomu tryniu ir vanile. Išplakite į saldžias bulves. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusį sviestą. Virkite, kol sviestas putos; tada tęskite, kol putos išnyks ir sviestas taps sodriai rudas. Nedelsdami supilkite sviestą į saldžiųjų bulvių mišinį ir plakite iki purumo.
- Padėkite pyrago plokštelę ant išklotos kepimo skardos. Supilkite įdarą į plutą. Kepkite, kol pyragas pasidarys, bet centras vis dar šiek tiek banguotas, nuo 50 iki 60 minučių. Perkelkite į vielinį stelažą, kad atvėstų.
