Nors Fain, septintos kartos Texan, dabar gyvena Niujorke, ji daug laiko praleidžia kurdama energingą jaunystės „Tex-Mex“ maistą. Galvojate, kad neapima košės? Pasinerkite į šitą sūrių vištienos enchiladas. „Kad suteikčiau įspūdį mano grietinės padažui, - sako autorius, - aš pridedu serrano čili ir tomatillos“.
Recepto mandagumo dėka Lisa Fain, „ The Homesick Texan Cookbook“ autorė
Skaityti daugiau + Skaityti mažiau - Cal / Serv: 694 Išeiga: 8 Paruošimo laikas: 0 valandos 50 min Bendras laikas: 1 valanda 30 minučių Ingredientai 3 lb be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės Košerio druskos 4 šaukštai. alyvuogių aliejaus 2 šaukštai. nesūdyto sviesto 2 serrano čili 2 skiltelė česnako 2 šaukštai. universalūs miltai 2 c. vištienos sultinio 2 c. grietinės 1 c. Susmulkintų kalendros 1 šaukštelis. maltų kmynų 1 brūkšnys kajeno 1 skardinę galima paruošti 24 kukurūzų tortilijų 10 uncijų. Monterey Jack 1 vidutinis svogūnas Nurodymai- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais, patepkite 2 šaukštais aliejaus ir kepkite ketaus keptuvėje, kol iškeps, maždaug 30 minučių. Leiskite atvėsti, susmulkinti ir atidėti.
- Tuo tarpu dideliame puode virš vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Pridėti chiles; virkite iki minkštos, maždaug 4 minutes. Įpilkite česnako; virkite 1 minutę. 1 minutę plakite į miltus. Plakite sultinyje, kol sutirštės, maždaug 6 minutes. Įmaišykite grietinę, ¼ puodelio kalendros, kmynus ir kajeną. Supilkite į maišytuvą, suberkite pomidorus ir tyrę. Supilkite 1 puodelio mišinį į kiekvieną iš 2 sviestiniais 9-13 colių kepimo indų.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 1/2 arbatinius šaukštelius aliejaus ir kepkite tortilijas porcijomis iki minkštos, maždaug 1 minutę iš vienos pusės, įpildami aliejaus, jei reikia. Į kiekvieną tortiliją dėkite 1/4 puodelio rezervuotos vištienos, 1 šaukštą sūrio ir 1 šaukštelį svogūno ir susukite į cigaro formą. Sudėkite į kepimo indus ir uždenkite likusiu grietinės mišiniu bei sūriu. Kepkite, kol viršus lengvai paruduos, maždaug 25 minutes. Papuoškite likusiu kalendra.
