Užkandžiai, kurie gerai dera su vynu

Gerų draugų ir gero vyno derinys yra tikras malonių vakarų receptas, tačiau keletas pridėtų prisilietimų gali padaryti jį dar malonesnį. Vienas iš svarbiausių yra tinkamų užkandžių tiekimas. Tinkamai parinktas pirštų maisto asortimentas gali papildyti ir sustiprinti vynus, išryškindamas jų charakterį. Maistas taip pat skirtas sulėtinti vyno vystymąsi nuo stiklinės iki smegenų, sumažinant tikimybę, kad kas nors išgers vieną taurę.

Moteris vakarėlyje pila vyną

Švarus šiferis

Reikalingi dalykai

• Duona
• Paprastieji krekeriai
• Grissini

• Pita pleištai
• Pretzelio lazdelės

Pirmas dalykas, kurį reikia galvoti, yra neutralus spenelis, kuris tarnauja kaip gomurio valiklis tarp gurkšnių. Tai turėtų būti labai paprasta ir paprasta. Gera balta duona - pavyzdžiui, bandelė ar ciabatta - yra ideali dėl savo neutralumo. Paprastieji krekeriai, ne per daug turtingi, yra dar vienas puikus pasirinkimas. Kaip duona, jie veiks kaip kempinė, išvalydami vyną iš jūsų svečių skonių tarp gurkšnių. Traški grisini, skrudinti pitos pleištai ar net lengvai sūdytos priešpilio lazdelės gali tarnauti tam pačiam tikslui.

Klinteriai ir krekeriai

Pikantiškos lazdelės

Reikalingi dalykai

• Sūrio krekeriai
• Pyragaičiai iš tešlos

• Ančiuvių pasta arba aštrūs sūriai
• Česnakinė duona

Be gomurio valymo priemonių, keletas skanių, pikantiškų, sūrių užkandžių taip pat yra geras pasirinkimas. Sviestas, naminiai sūrio krekeriai dera su raudonaisiais vynais, saldžiaisiais vynais ir dauguma desertinių vynų. Arba sluoksniuokite tešlą su ančiuvių pasta arba aštriais sūriais; tada supjaustykite tešlą į šiaudų dydžio juosteles. Susukite juos ir kepkite iki traškumo karštoje orkaitėje; tada patiekite jiems savo vyno. Norėdami gauti neįprastą alternatyvą, česnakinę duoną supjaustykite riebalais į piršto storio juosteles ir kepkite juos kruopomis-traškiais lėtai orkaitėje.

Česnako ir žolelių ritinėlis

Sūrio lėkštė

Vynas ir sūris yra tariamai tobula poros, tačiau kai kurie sūriai nebūtinai tinka prie kiekvieno vyno. Šviesiai skonio, jauna Brie mėgsta traškius baltymus; sviestas Camembertas gerai dera su sodriomis chardonnay ar šviesiais raudonais raudonaisiais; riešutas Gruyere arba havarti šviečia raudonai; sūrus feta palaiko tvirtus raudonus; ir turtingas parmezano ar brandinto mėlynojo sūrio intensyvumas puikiai dera su drąsiais raudonaisiais ar saldžiaisiais desertiniais vynais. Jei norite patiekti vieną vyną su keliais sūriais, šiek tiek neperdžiūvęs rieslingas ar traškus burbulas veikia beveik viską.

Elgtis kvailai

Reikalingi dalykai

• Mažai taninų riešutai, tokie kaip anakardžiai, makadamijos ar blanširuoti migdolai

• Riešutai, kurių sudėtyje yra daug taninų, tokie kaip graikiniai riešutai, riešutai ar migdolai su oda

Sūrio lėkštėse dažnai yra riešutų dubenys ir dėl rimtos priežasties. Nesvarbu, ar tai sūdyti, ar nesūdyti, švelnus, subtilus riešutų sodrumas suteikia skonį gerinančio priešingo paties vyno kvapo, o vyno rūgštingumas ir taninai savo ruožtu yra maloni riebiųjų riešutų folija. Kai kuriuose riešutuose, pavyzdžiui, graikiniuose riešutuose, riešutuose ir migdoluose, turinčiuose odą, yra daug taninų. Jie gražiai poruojasi su saldžiais desertiniais vynais, išryškindami riešutinį atspalvį, tačiau turėtų vengti, jei geriate jau raugintus raudonus.

Vyno taurė su sūriu ir riešutais fone

Sūdyta mėsa

Reikalingi dalykai

• Prosciutto ar kitas džiovintas kumpis
• Sausas saliamis
• Pepperoni

• Rūkyta lašiša arba gravlax
• Kita rūkyta arba konservuota mėsa pagal skonį

Aukštos kokybės delikatesų pasirinkimas yra daugybė vynų. Jų koncentruoti, saldūs ir sūrūs skoniai bei riebumas yra nuostabiai suderinami su raudonaisiais vynais. Tiesiog nepamirškite suderinti jų pagal intensyvumą, suporuodami gero prosciutto subtilumą su šviesesniais raudonaisiais, o geram pepperoni ar net gerai subrandintam sausajam saliamiui gali prireikti pilnavidurio cabernet sauvignon arba Ronos vyno. Pilkšvi baltymai gražiai suderina rūkytos lašišos ar gravlax turtingumą.

Būkite kiaukutėmis

Reikalingi dalykai

• Garintos midijos
• Austrės
• Šukutės

• Krabas
• Omaras
• Krevetės

Skirtingi skoniai ir tekstūros vėžiagyviams suteikia nuostabų vynų asortimentą. Garintos midijos arba austrės ant apvalkalo gerai dera su šampanu arba mineraline spalva daugelyje kaulų sausuose baltymuose. Šukutės, krabas ir omaras dėl saldumo ir turtingumo reikalauja visavertės „Chardonnay“ ar „Riesling“, tačiau nėra vietoje su šviesiai raudona spalva. Paprastas krevetes geriausia naudoti su bet kokio tipo baltymais, tačiau kepant ar patiekiant su tvirta duonele, jos atsistos iki šviesiai raudonos spalvos.

Įvairūs sūrio ir jūros gėrybių užkandžiai ant patiekimo patiekalo

Kiti žmonės skaito

• 4 vyno rūšys
• Informacija apie vyną

Lašai ir pastos

Reikalingi dalykai

• Sūrio panardinimas
• Pupelių panardinimas
• Špinatai pakepinti
• Krabų panardinimas

• Pate
• Rillettes
• Hummusas
• Baba ganoush

Lašiniai ir užtepai taip pat gali gerai derėti su vynu, ypač jei jūsų pirštus dengiantys užkandžiai skirti naudoti kaip maisto pakaitalas. Jūsų mėgstamiausias sūrio, pupelių, špinatų arba krabų panardinimas - visi vynai, kurie papildo vyną; taigi, gali būti sodrios, mėsiškos tešlos ar bandelės. Patiekite šviesius baltymus su lengvais lašeliais, pilnavidurius baltymus arba šviesius raudonus su gausiais panardinimais, tvirtesnius raudonus patiekite su mėsos užtepėlėmis. Norėdami gauti kitokį sukimąsi, išbandykite lauke esančias parinktis, tokias kaip „hummus“ ar „baba ganoush“.

Pomidorai su krapų sūriu ir hummu

Švieži ir vaisingi

Vaisiai gali būti derinami su vynu, nes jei jis per saldus ar per daug rūgštus, tai gali pakeisti jūsų supratimą apie vyno charakterį. Vis dėlto švieži arba džiovinti vaisiai yra įprasti vyno papildai, ypač kartu su sūriu ar mėsa. Džiovinti vaisiai gerai dera su riešutais ir desertiniu vynu, o vyno vaisių skonių rinkimasis - pavyzdžiui, meliono supjaustymas Vokietijos melionu kvepiančiu baltuoju baltu - yra gera strategija. Dėl sultingo prinokusios kriaušės medaus saldumo desertinis vynas paryškina stulbinantį rūgštingumą, parodydamas jį visiškai kitoje šviesoje.

Pora skrebučio su raudonu vynu

Negalima to pergalvoti

Jei ketinate patiekti kelis vynus ir kelis užkandžius, neskirkite daug laiko ir pastangų kruopščiai suderindami vienas su kitu. Jei pateikėte malonių vynų ir skanių patiekalų pasirinkimą, įvykdėte savo pareigas. Palikite savo svečiams nuspręsti, kuris maistas ir vynas skaniausias kartu. Jūs netgi galite pasirinkti, kad šis įvertinimo procesas būtų jūsų vakaro esmė, ir paprašykite savo svečių įvardyti jų mėgstamiausius derinius.

Draugų skrebučiai prie stalo