Šis krūtinėlė tampa minkšta šakute, nes ji „žemai ir lėtai“ troškinasi į sodrų, aštrų padažą. Jei pageidaujama, mėsą galima virti dieną prieš tai ir per naktį šaldyti jos padaže. Paprasčiausiai supjaustykite krūtinėlę, kol šalta, ir tada dar kartą pašildykite riekeles padaže.
Cal / Serv: 600 Išeiga: 8 Ingredientai Jautienos krūtinėlė 1 butelis čili padažo 1 skardinė pomidorų padažo 1/2 c. lengva melasa 1/4 c. lengvo kukurūzų sirupo 1/4 c. baltojo vyno acto 2 šaukštai. lengvo sojos padažo 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus 2 vidutiniai svogūnai 4 skiltelė česnako 1 šviežios jautienos krūtinėlė Frizzled Porai ir Cornbread 2 porai 1/2 c. universalių miltų 1/4 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų Augalinis aliejus kepti 3/4 c. geltonos kukurūzų miltų 2 šaukštai. cukraus 1/2 šaukštelio. kepimo miltelių 1/2 šaukštelio. kepimo sodos 1/2 šaukštelio. druskos 6 šaukštai. sviesto 1 c. Pasukos 1 didelis kiaušinių nurodymas- Dideliame dubenyje sumaišykite čili padažą, pomidorų padažą, melasą, kukurūzų sirupą, actą ir sojų padažą; atidėti.
- Krūtinė: sunkiu dugnu pagamintame 8 kvapiųjų padažų aliejuje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite 5 minutes. Įmaišykite česnaką ir virkite 1 minutę. Suberkite krūtinėlę ant svogūnų mišinio. Įpilkite padažo mišinio ir pakankamai vandens, kad apsemtų mėsą. Kaitinkite iki virimo per vidutinės-stiprios ugnies; sumažinkite šilumą iki silpnos, uždenkite ir virkite 2 valandas.
- Tuo tarpu paruoškite kukurūzų duoną ir atidėkite atvėsti.
- Atidenkite krūtinėlę ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol šakutė suminkštės - maždaug 1 1/2 ar 2 valandas ilgiau. Nuimkite krūtinėlę prie pjaustymo lentos, kad atvėstų. Puode likusį padažą pašildykite iki virimo per didelę ugnį; virkite padažą, kol sumažės iki 3 puodelių. Nugriebkite riebalus ir atsargiai palikite padažą padaže.
- Porai: Norėdami paruošti raugintus porus, porai nupjaukite ir išmeskite šaknies galus. Nupjaukite ir išmeskite tamsiai žalius lapus, palikdami apatinę baltą dalį su keliais žalsvais lapais. Porus perpjaukite išilgai ir skersai; plonai pjaustykite išilgai į julienne juosteles. Įdėkite juosteles į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
- 1 kvapo puode įkaitinkite 1 ½ colio vandens iki virimo per didelę ugnį. Įpilkite julienned porai ir virkite 1 minutę; gerai nusausinkite kiaurasamtyje ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus; atidėti.
- Prieš pat patiekdami didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1/2 colio augalinio aliejaus. Į miltų mišinį įpilkite pusę porų ir minkykite, kad lengvai apsemtų. Įdėkite miltus porai į karštą aliejų ir kepkite iki purumo - maždaug 30 sekundžių; nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pakartokite su likusiais porais.
- Norėdami patiekti, plonai pjaustykite krūtinėlę per grūdus. Į puodą sudėkite riekeles į padažą. Kukurūzų duoną supjaustykite ketvirčiais; supjaustykite kiekvieną ketvirtį įstrižai, kad susidarytumėte 8 trikampius gabalus. Įdėkite po vieną gabaliuką kukurūzų duonos į kiekvieną patiekimo lėkštę; Ant kukurūzų duonos išdėliokite krūtinėlės ir padažo gabaliukus. Ant viršaus užbarstykite supjaustytų porų ir patiekite.
- Kukurūzų duona: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Riebalais ištepkite 13–9 colių dydžio kepimo skardą. Dideliame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio nesijotų universalių miltų, 3/4 puodelio geltonos kukurūzų miltų, 2 šaukštus cukraus, 1/2 šaukštelio kepimo miltelių, 1/2 šaukštelio kepimo sodos ir 1/2 šaukštelio druskos. 1 kvapo puode ant silpnos ugnies arba 2 puodelius, tinkamus naudoti mikrobangų krosnelėje, ištirpinkite 6 šaukštus sviesto; įmaišykite 1 puodelį pasukų ir 1 didelį kiaušinį, kol gerai išmaišysite. Įmaišykite pasukų mišinį į miltų mišinį, kol sumaišysite. Ištepkite tešlą į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite 25–30 minučių arba tol, kol į vidurį įdėtas pyrago testeris pasirodys švarus. Atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo 15 minučių. Išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite ant vielos stovo.
