Tvirti, balti mėsingi kepsniai daro kardžuvę puikiu griliaus pasirinkimu. Kepsniai greitai iškepa, užtrunka maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės, ir jie skanūs paprastai, arba pagardinti marinatu ar padažu. Kardžuvių poros su įvairiais vasariškais garnyrais, kai kuriuos iš jų galima kepti kartu su žuvimi. Norėdami gauti geriausios kokybės, ieškokite maždaug 1 / 2–3 / 4 colio storio kepsnių su plona, tiksliai apibrėžta kraujo linija.
Ant grotelių kepta kardžuvė su kalamariumi, špinatais ir bulvėmis.
Ant grotelių keptos daržovės
Paprasčiausią garnyrą, patiekiamą ant keptos kardžuvės, sudaro daržovės, keptos kartu su žuvimi. Norėdami gaminti elegantišką pristatymą, galite gaminti daržovių kabobus ant iešmelių arba grilyje pjaustytas daržoves sudėti į grotelių krepšį. Naudokite paprikos gabalėlių, vasarinių moliūgų griežinėlių, grybų ar baklažano gabaliukų mišinį. Papuoškite daržoves lengva vinaigrette. Arba cukinijas perpjaukite per pusę ir padėkite tiesiai ant grotelių kartu su šparagų ar spirito ietimis. Ant burbuolės kepti kukurūzai taip pat yra geras akompanimentas, nes kukurūzai papildo žuvies saldumą.
Daržovių kabobai.
Kopūstai ir kiti šalavijai
Vasarą supjaustytą smulkiai supjaustytą kopūstą, kuris suteikia traškios tekstūros kontrasto su ant grotelių keptos kardžuvės tankumu, galima paruošti iš anksto, paliekant dėmesį tik šiai greitai paruošiamai žuviai. Apdorokite vergiją acto ar majonezo pagrindu pagamintu padažu. Į slyvą galite pridėti ir kitų smulkiai supjaustytų daržovių, arba visiškai nelikti kopūstų ir padaryti šlakelį iš plonai supjaustytų pankolių, morkų, kalmarų, brokolių stiebų, paprikų ar obuolių mišinio. Pasirinkite iš tokių papildų, kaip saulėgrąžų sėklos, plonai pjaustytos lazdelės ar raudonasis svogūnas, šviežios žolelės, imbieras, ridikėliai ar salierai.
Susmulkinti kopūstai inde.
Salsos variacijos
Ant grotelių keptos kardžuvės poros gerai susmulkinta, ypač vaisių pagrindu pagaminta salsva; saldus, aštraus salsos skonis daro sveikintiną kontrastą žuvies kepsnių mėsingumui. Išbandykite papajų-juodųjų pupelių patiekalą, avokado-ananasų salsą ar mango paprikų salsą. Arba suderinkite kardžuvę su tradiciškesne salsa, nesvarbu, ar ji pagaminta iš kukurūzų ir pupelių, ar iš pomidorų, ir iš kalendros. Žalios tomatillo salsos rūgštingumas sudaro sėkmingą porą su kardžuvėmis ir kompensuoja žuvų riebumą.
Tradicinė salsva dubenyje.Žalieji, virti ir neapdoroti
Šiek tiek kartaus skonio žalumynai maloniai kontrastuoja su durklažuvės mėsingumu, nes jos įkandimas sumažina sodrumą. Galite patiekti paruoštus žalumynus. Tokiu atveju gerai tinka paprastas padažas iš šveicarų varškės, apykaklės, špinatai ar kopūstai. Tačiau jei norite vasaros lauko proga, iš anksto pasiruošite paruošti salotas. Kopūstų salotos šviečia šalia kardžuvės kepsnio arba rinkitės šviežias arugula salotas su citrininiu užpilu.
Krūva šveicariškos mandros.
