Ryškios paprikos, formos makaronai ir švelnus be kaulų kepsnys, taip pat vadinamas Niujorko juosteliniu kepsniu, Kanzaso miesto kepsniu, juostiniu kepsniu, ambasadoriaus kepsniu ir klubu be kaulų - derina prie kvapnių šaltų salotų. Padėjus virti mėsą kelioms valandoms į šaldiklį, ją lengviau supjaustyti labai plonomis riekelėmis.
Cal / Serv: 558 Išeiga: 4 Ingredientai Salotos 1/4 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. džiovintų bazilikų 1/4 šaukštelio. maltų kmynų 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų 1 be kaulų viršutinio nugarinės kepsnio 1/2 pakuotės cavatelli, gnocchetti sardi ar kitų makaronų 1/2 vidutinio saldžiųjų žaliųjų pipirų 1/2 vidutinių Saldžiųjų raudonųjų pipirų 1/2 vidutinių Saldžiųjų geltonųjų pipirų 2 valg. šviežių baziliko lapelių 1 galvos frizė Šviežių baziliko šakelių (nebūtina) Garstyčių užpilas c. alyvuogių aliejaus c. vandens 1/4 c. citrinos sulčių 2 arbat. sausų garstyčių 1 šaukštelis. cukraus 1/2 šaukštelio. druskos nurodymai- Likus penkioms valandoms iki patiekimo, paruoškite jautieną: Įkaitinkite broilerį. Mažame dubenyje sumaišykite druską, džiovintus bazilikus, kmynus ir maltą juodąją ir raudonąją papriką. Išdėliokite kepsnį ant broilerių keptuvės; tolygiai apibarstykite kepsnį puse prieskonių mišinio. Apkepkite, 4 coliai nuo šilumos šaltinio, 7 minutes. Pasukite kepsnį, pabarstykite likusiu prieskonių mišiniu ir apkepkite maždaug 5 minutes ilgiau arba tol, kol vidinė temperatūra pasiekia 140 laipsnių F pagal momentinį mėsos termometrą. Nuimkite kepsnį iš aliuminio folijos gabalo. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ant vielos stovo. Sandariai įvyniokite ir įdėkite į šaldiklį 4 valandoms.
- Keturių ketvirčių puode virkite cavatelli, laikydamiesi pakuotės nurodymų. Tuo tarpu paruoškite garstyčių užpilą: pintos (2 puodelių) indelyje su sandariu dangteliu sumaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/3 puodelio vandens, 1/4 puodelio citrinos sulčių, 2 šaukštelius sausų garstyčių, 1 šaukštelį cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Gerai suplakite.
- Nusausinkite makaronus labai gerai. Dideliame dubenyje sumaišykite karštus makaronus su puse garstyčių padažo. Atidėkite likusį užpilą. Atidarykite makaronus, kad atvėstų iki kambario temperatūros. Sandariai uždenkite ir atšaldykite, kol paruošta.
- Prieš patiekdami ant pjaustymo lentos labai aštriu peiliu, supjaustykite arba suplakite iš dalies sušaldytą jautieną. Atidėti 10 minučių, kad atšiltų. Įpilkite žalios, raudonos ir geltonos paprikos ir supjaustyto baziliko, jei norite, į tešlą ir gerai išminkykite, kad derėtų.
- Norėdami patiekti, išdėstykite frizę aplink 4 didelių salotų plokštelių kraštus. Padalinkite makaronų mišinį ir jautieną į lėkštes. Suplakite likusį užpilą ir pasūdykite ant jautienos ir makaronų. Papuoškite bazilikų šakelėmis, jei norite, ir nedelsdami patiekite.
