Italai švenčia vynuogių derlių su šia ypatinga duona. „Schiacciata“ reiškia „supjaustytos“ arba „išlygintos“, „uvo“ į „su vynuogėmis“.
Cal / Serv: 215 Išeiga: 9 Ingredientai Starter: c. duonos miltų 1 šaukštelis. momentinės aktyviosios sausosios mielės c. PAVASARIO VANDENS tešla: 2 1/4 c. duonos miltų 3 valg. granuliuoto rudojo cukraus 1 šaukštelis. momentinės aktyviosios sausosios mielės 1 1/2 šaukštelio. druskos 3/4 c. PAVASARIO VANDENIS 2 šaukštai. ypač tyras alyvuogių aliejus 1 šaukštelis. anyžių sėklų įdėjimas: 1/2 c. saldus spirituotas vynas (toks kaip Marsala ar Vin Santo) 2 1/2 c. juodųjų arba raudonųjų vynuogių be sėklų 1 šaukštelis. augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. granuliuoto šviesiai rudo cukraus 1 valg. sviesto kryptys- Pradėkite gaminti: Vidutiniame maišymo inde sumaišykite miltus ir mieles ir išmaišykite vandenyje. Uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite į šalį - nuo 12 iki 24 valandų. Susidarys purus, purus tešla.
- Marinuokite vynuoges: nedideliame inde sumaišykite vynuoges ir vyną ir palikite pastovėti - 2 valandas iki nakties. Nukreipkite ir rezervuokite vyną kitam naudojimui.
- Tešlą formuokite: Dideliame maišymo dubenyje arba maisto ruošimo mašinoje, pritvirtintoje metaliniu peiliuku, sumaišykite miltus, cukrų, mieles ir druską. Įpilkite vandens, alyvuogių aliejaus ir starterio bei išmaišykite iki minkštos, lipnios tešlos. Rankomis ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą iki vientisos, elastingos ir šilkinės - maždaug 10 minučių - arba į virtuvinį kombainą, maišykite dar apie 45 sekundes. Formuokite tešlą į rutulį.
- Tešlos įrodymas: Didelį dubenį ištepkite augaliniu aliejumi ir įpilkite tešlos, sukdami, kad apsemtų visas puses. Uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol jos padvigubės - maždaug 11/2 valandos.
- Suformuokite kepalą: išminkykite tešlą žemyn, suberkite anyžiaus sėklas ir minkykite, kad patektų. Formuokite tešlą į sandarų rutulį ir leiskite pailsėti 10 minučių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus tešlą formuokite į 14 colių ovalą. Kepimo formą patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite tešlą ant lapo. Ant tešlos uždėkite vynuogių ir švelniai įspauskite į tešlą. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol padvigubės - maždaug 30 minučių.
- Kepkite duoną: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių temperatūros. Apkepkite kepalą granuliuotu ruduoju cukrumi ir kepkite orkaitės viduryje, kol pluta pasidarys auksinė, o vynuogės lengvai paruduos - apie 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patrinkite paviršių 1 šaukštu sviesto. Atvėsinkite ant vielos stovo. Patiekite kambario temperatūroje. Laikyti hermetiškame inde.
