Tradicinis pietų patiekalas, raudoni ryžiai, savo spalvą gauna iš daugybės ir daugybės pomidorų - šiame recepte yra beveik du svarai konservuotų pomidorų. Prieskoniai, rūkytos dešros ir saldžios krevetės susimaišo su šiuo patiekalu, kad būtų sukurtas nepriekaištingai subalansuotas valgis.
Cal / Serv: 450 Išeiga: 10 Prep laikas: 0 valandų 20 min Bendras laikas: 1 valanda 15 min. Sudėtis 4 šaukštai. nesūdyto sviesto 1/4 c. lašinių riebalų 1 mažas geltonas svogūnas 2 1/2 saliero stiebelio 2 skiltelės česnako 2 skardinės organinių slyvų pomidorų 2 c. vištienos atsargos 2 šaukštai. naminis karšto pipirų actas 2 lauro lapai 2 čili (pvz., čili chiles de arbol) 3/4 šaukštelio. džiovintų čiobrelių 1 šaukštelis. Šviežiai malti pipirai Košerio druska 2 c. Karolinos auksas * arba basmati ryžiai (žr. Patarimus ir metodus) 1 svarus krevečių 1 svaro rūkyta dešra (tokia kaip andouille) Nurodymai- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite pusę sviesto ir pusę lašinių riebalų. Sudėkite svogūną, salierą, česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite pomidorų, vištienos faršo, acto, lauro lapų, čili, čiobrelių ir pipirų ir sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos; troškinkite apie 15 minučių. Pagardinkite druska.
- Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusį sviestą ir šoninės riebalus bei pakepintus ryžius iki nepermatomų, nuo 5 iki 6 minučių. Įpilkite 4 puodelius pomidorų mišinio ir virkite uždengtą ant labai silpnos ugnies maždaug 30 minučių. Išjunkite šilumą ir palikite ryžius pailsėti, uždengtus, dar 5 minutes.
- Atskiroje keptuvėje pakepinkite krevetes likusiame pomidorų mišinyje, kol suminkštės, maždaug 5 minutes; tada sudėkite keptą dešrą. Ryžius sutrinkite šakute ir sumaišykite su krevečių ir dešrų mišiniu.
