Niujorko šefas Tomas Valenti dalijasi mėgstamu Padėkos dienos receptu. Norėdami sutaupyti laiko, patiekite gerą paruoštą sriubą. Pasigaminkite savo patiekalą su prieskonių riešutais arba kruopomis, pagamintais iš viso grūdo duonos. Šis receptas yra pritaikytas iš Tomo Valenti's sriubų, troškinių ir vieno patiekalo patiekalų (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Išeiga: 8 Ingredientai 2 lb pastarnokai 1/4 c. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1 1/2 šaukštelio. Košerinės druskos šaukštelis. šviežių maltų pipirų 1 vidutinis ispaniškas svogūnas 1 saliero stiebas 1 lauro lapas 1 1/2 vnt. sumažintas natrio daržovių sultinys arba naminės nuorodos- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Įmeskite pastarnokus, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų kartu ir sudėkite į vieną sluoksnį į kepimo skardą. Skrudinkite pastarnokus, retkarčiais pakratydami keptuvę, kad pasisuktų, kol suminkštės ir lengvai pradingsta šakute - apie 60 minučių. Nupjaukite nudegusius plotus ir atidėkite į šalį.
- Šildykite likusį alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol karštas, bet nerūkantis. Įpilkite svogūną, salierą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų ir virkite, kol permatomi ir suminkštės - maždaug 5 minutes. Įmaišykite pastarnokus, lauro lapus ir sultinį, padidinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos, puodą iš dalies uždenkite ir troškinkite, kol pastarnokai lengvai subyrės - maždaug 30 minučių. Nuimkite lauro lapą.
- Ištirpinkite mišinį maišytuve po 2 puodelius porcijomis iki vientisos masės. Sriubą supilkite į puodą ant silpnos ugnies ir retkarčiais maišykite, kol sušils (naudokite pieną ar vandenį, jei norite plonesnės konsistencijos, atitinkamai sureguliuokite prieskonius). Sriuba gali būti atvėsinta ir laikoma šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyta iki 1 mėnesio.
