Praleiskite vaisinį pyragą ir vietoje jo pasiūlykite naminės duonos ir sviesto.
Išeiga: 12 paruošiamojo laiko: 0 valandų 20 min. Visas laikas: 0 valandų 20 min. Sudėtis 4 c. sunkios grietinėlės 1 1/2 šaukštelio. rupios druskos (geriausia fleur de sel) 2 c. ledinis vanduo- Maišytuve vidutiniu greičiu sumaišykite sunkią grietinėlę ir rupią druską, kol pradės formuotis grūdėto pieno varškė, 8–10 minučių. Tuo tarpu atidėkite ledinį vandenį.
- Supilkite pieno varškę per sietelį (išmeskite skystį) ir supilkite į atšaldytą indą. Užpilkite 1/2 stiklinės ledinio vandens per varškę ir naudodamiesi gumine mentele išpilkite likusį skystį arba išrūgas. Nutekėjusį vandenį nusausinkite, tada įpilkite daugiau vandens (1/2 puodelio vienu metu), išpilkite skysčio ir nusausinkite. Kartokite 1 arba 2 kartus daugiau, kol vanduo taps skaidrus.
- Dabar jūs turite sviesto. Padalinkite jį į keturis 3 uncijų stiklinius indus su 3 kubinėmis kupomis (žr. Paveikslėlį) arba susukite į rąstus ir įvyniokite į pergamentinį popierių; šaldytuve.
