Minimalus paruošimas ir ilgas, lėtas virimas paverčia šiuos trumpus šonkaulius subyrėjančiu švelniu šedevru.
Cal / Serv: 625 Išeiga: 4 Prep Time: 0 valandos 20 min Bendras laikas: 3 valandos 30 min. Sudėtis 3 1/2 svaro trumpi šonkauliai 4 česnako skiltelė 3 c. sauso raudono vyno (pavyzdžiui, Syrah) 3 šaukštai. šiurkščiavilnių dijono garstyčių 2 c. džiovintų abrikosų druska Šviežiai malti pipirai Nurodymai- Pagardinkite trumpus šonkauliukus druska ir pipirais. Dirbant partijomis, rudos spalvos šonkauliai didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies, maždaug 4 minutes vienoje pusėje. Perkelkite į lėkštę ir atidėkite.
- Įpilkite česnako į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos, maždaug 2 minutes. Įpilkite vyno ir garstyčių ir išmaišykite, iš keptuvės dugno išgriebdami rudus gabalėlius. Įpilkite abrikosų ir rezervuotų šonkaulių ir padidinkite šilumą iki aukšto, kad skystis užvirtų. Mažinkite kaitrą iki vidutinio žemumo, uždenkite puodą ir troškinkite, kol šonkauliai bus tokie minkšti, kad mėsa nukristų nuo kaulo, maždaug 3 valandas. Nugriebkite perteklinį riebalų sluoksnį. (Arba atlikę 1 veiksmą, į lėtą viryklę įpilkite paruduotų šonkaulių ir visų kitų ingredientų ir virkite ant silpnos ugnies, vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, kol šonkauliai bus tokie minkšti, kad mėsa nukristų nuo kaulo, maždaug 8 valandas.) Mėsą ir abrikosus patiekite troškintame inde. negilus dubuo su spirgučių padažu.
