Užšaldykite šviežias pupeles
Šparaginės pupelės, taip pat žinomos kaip šparaginės pupelės, turi mažai kalorijų ir turi daug vitaminų ir ląstelienos. Jie turi daug vitamino C, vandenyje tirpaus antioksidanto, ir vitamino A, riebaluose tirpaus antioksidanto. Vitaminai kartu apsaugo nuo cholesterolio oksidacijos ir prilipimo prie venų ir arterijų vidų, taip sukeldami širdies ir kraujagyslių ligas. Didelė vitamino K koncentracija padeda stiprinti kaulus ir skatina tinkamą vaisiaus vystymąsi nėštumo metu. Šviežios pupelės suteikia didžiausią vitaminų ir maistinių medžiagų koncentraciją. Nors šaldant netenkama tam tikros mitybos, nuostoliai yra minimalūs, todėl šaldytos šparaginės pupelės yra sveikas jūsų dietos priedas.
Reikalingi dalykai
- Aštrus peilis
- Virdulys / virimo puodas
- Pjaustytas šaukštas
- Kiaurasamtis
- Ledinis vanduo
- Maišai šaldiklyje
Pupeles rinkite anksti ryte, kai rasa išsausėjo nuo vynmedžių. Švieži produktai yra šviežiausi ryte, prieš veikiant vasaros saulei.
Nuplaukite šaltu vandeniu ir paruoškite užšaldyti, nupjaudami ar užfiksuodami galus. Supjaustykite į kąsnio dydžio gabalėlius, supjaustykite griežinėliais prancūziško stiliaus pupelėms arba palikite visą, kad sušaltų.
Blanširuokite pupeles, užvirdami puodą vandens iki užvirimo. Nukoškite 1 ketvirtadalį šviežių pupelių į vandenį ir virkite tris minutes. Tai sustabdo senėjimo procesą, todėl fermentai, atsakingi už brandinimą, tampa nenaudingi.
Išimkite iš verdančio vandens šaukštu su plyšiu ir nukoškite į dubenį su ledo vandeniu. Leiskite nusistovėti 3 minutes, kad pupelės visiškai atvėstų.
Nusausinkite kiaurasamčiu. Pupeles sudėkite į plastikinį šaldymo maišelį. Išspauskite arba paspauskite, kad iš šaldiklio maišo pašalintumėte kuo daugiau oro, kad būtų gaivus ir išsaugotų skonį. Patikrinkite, ar nėra sandariklio.
Įdėkite į šaldiklį. Šaldytos pupelės šviežios 8–10 mėnesių, kai užšaldytos. Norėdami naudoti, tiesiog atšildykite ir virkite taip, kaip tai būtų šviežios pupelės.
Patarimai:
- Parinkę ir užšaldykite pupeles kuo greičiau po skynimo. Prieš šaldymą pupelės blanširuoja, išsaugo skonį ir spalvą bei prailgina jų laikymo laiką. Pupelės, kurios bus panaudotos per kelias savaites, gali būti užšaldytos be blanšo.
