"Kai trūksta laiko, naudokite skrudintus konservuotus poblanus." - Marilyn Slezak, Olathe, Kanzasas
Cal / Serv: 453 Išeiga: 8 Paruošimo laikas: 0 val. 35 min. Visas laikas: 1 val. 0 min. Sudėtis 2 poblano paprikos 1/2 svar. Kiaulienos chorizo 1 valg. alyvuogių aliejaus 1 mažas geltonas svogūnas 2 skiltelė česnako 2 slyvų pomidorai 1/4 c. universalūs miltai 1 c. blyškio meksikietiško alaus, pavyzdžiui, „Tecate“ ar „Corona“ 1/2 svaro aštraus „Cheddar“ 1/2 svaro Monterey Jack 1/4 svaro „Mozzarella“ 2 valg. Susmulkintos šviežios kalendros „Tortilla“ traškučiai- Skrudinkite paprikas tiesiai po broileriais arba virš atviros liepsnos, dažnai apversdami, kol pūslės ir pajuodins iš visų pusių, 6–8 minutes. Dėkite į didelį dubenį, sandariai uždenkite plastikine plėvele ir palikite 15 minučių sustingti, kad garuotų. Kai jis pakankamai atvėsęs, odą nulupkite naudodami peilį. Nupjaukite stiebo galus ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite paprikas į 1/2 colio gabaliukus ir atidėkite.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies virkite chorizo, padalijant, kol jis virti, maždaug 6 minutes. Pjaustytą šaukštą perkelkite chorizo į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais; atidėti. Į tą patį puodą įpilkite aliejaus, svogūno ir česnako ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol svogūnai bus permatomi, 5 - 7 minutes. Įpilkite pomidorų ir rezervuotų pipirų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol dauguma pomidorų sulčių išgaruos, maždaug 2 minutes. Pabarstykite miltus ant pomidorų mišinio ir virkite, nuolat maišant, 3 minutes. Įmaišykite alų ir padidinkite ugnį iki vidutinio stiprumo, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys užvirs.
- Sumažinkite ugnį iki silpnos ir plakite sūriuose po 1 puodelį vienu metu, kol mišinys taps lygus. Perkelkite į mažą fondiu puodą arba žemoje lėtai viryklėje. Pabarstykite rezervuotais chorizo ir kalendra. Patiekite su tortilijos drožlėmis.
