Nors gnocchi paruošimas šiek tiek užtrunka, tai gali būti puikus lietingų dienų šeimos projektas. Gnocchi galima surinkti iš anksto ir užšaldyti, kol bus paruošti naudoti.
Cal / Serv: 455 Išeiga: 6 Ingredientai 5 1/2 c. moliūgo 1 c. kapotų šviežių petražolių lapelių 2 valg. kapotų šviežių petražolių lapelių 1/2 c. rupiai pjaustytų lazdyno riešutų 3 valg. šviežių rozmarinų lapų 2 skiltelės česnako 3/4 šaukštelio. druskos c. alyvuogių aliejaus 1 didelis kiaušinio trynys 2 c. nesijotų universalių miltų 1/4 Lt maskarponės arba grietinėlės sūrio 1/4 c. vandens 1/4 c. tarkuoto parmezano sūrio šviežių rozmarinų šakelių (nebūtina) Nurodymai- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Įdėkite moliūgą į 2 ketvirčiais uždengtą skardą ir kepkite 40–50 minučių arba iki labai minkštos.
- Tuo tarpu paruoškite rozmarino pesto: Maišytuve arba maisto kombaine, kuriame yra smulkinimo peiliukas, sumaišykite 1 puodelį petražolių, lazdyno riešutus, rozmarino lapus, česnaką ir 1/4 šaukštelio druskos. Maišykite arba apdorokite, kol rupiai sumala. Maišytuvu arba procesoriumi lėtai supilkite aliejų ir sumaišykite arba apdorokite, kol pasidarys lygi tyrė. Atidėti.
- Norėdami pasidaryti gnocchi, nusausintą, virtą moliūgą sudėkite į trintuvą arba maisto ruošimo mašiną, turinčią smulkinimo peiliuką; įpilkite kiaušinio trynio ir likusios 1/2 šaukštelio druskos. Maišykite arba apdorokite iki vientisos masės. Perpilkite mišinį į didelį dubenį ir maišykite miltus, kol sumaišomi - tešla turėtų būti šiek tiek lipni, bet lengvai valdoma.
- Nuimkite golfo kamuoliuko dydžio tešlos gabaliukus ir kiekvieną gabalą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki 3/4 colių storio virvės. Kiekvieną virvę supjaustykite skersai į 1 colio ilgio dalis. Tęskite tol, kol visa tešla bus iškočiota ir supjaustyta.
- Sviestu ištepkite keptuvę, į kurią įdėkite 13 x 9 colių. 5 kv. Litrų saucepote įkaitinkite 3 colių vandens iki virimo. Įpilkite trečdalį gnocchi ir virkite tik tol, kol jie pakils į paviršių; Nuimkite šaukštu su šaukštu ir paskleiskite į sviestu išteptą indą. Pakartokite su likusiais gnocchi.
- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite maskarponę, vandenį ir rozmarinų pesto, kol susimaišys; užpilkite ant gnocchi ir pabarstykite parmezanu. Kepkite 12 - 14 minučių arba iki auksinės spalvos. Viršuje su likusiais 2 šaukštais petražolių. Patiekite sekliuose atskiruose induose; jei reikia, papuoškite rozmarino šakelėmis.
