Pikantiška kiauliena yra tobulas žiemai patiekalas, dedamas į naminius mini sausainius.
Išeiga: 20 Bendras laikas: 6 valandos 30 minučių Ingredientai Kiauliena 7 svarų kiaulienos kepsnys 3 šaukštai. čili miltelių 1 1/2 šaukštelio. druskos 1 šaukštelis. Šviežiai maltų juodųjų pipirų 1 didelis svogūnas 4 skiltelė česnako 3 c. kepsninės padažas 4 c. vanduo Mini sausainiai 5 c. universalūs miltai 2 šaukštai. kepimo miltelių 1 1/2 šaukštelio. druskos 2 priklijuokite nesūdytą sviestą 2 1/2 c. Pasukų garnyras 1 maišas Kopūstų kopūstas 1 a. Obuolių sidro actas 1 vidutinis raudonasis svogūnas 1 krūva šviežių kalendros „Nurodymai“- Apdorokite kiaulienos pečiaus skrudintu odelės perteklių ir riebalus. Nedideliame dubenyje sumaišykite čili miltelius, druską ir pipirus ir įmaišykite mišinį į visą kiaulienos kepsnį, kol gerai apskrus. Įdėkite svogūnų ir česnako skilteles į lėto indo virimo apačią nuo 4 iki 6 ketvirčių, tada pridėkite kepsnį ir 1 puodelį kepsninės padažo (mes naudojome „KC Masterpiece“). Supilkite vandenį ant kepsnio, kol apskrus.
- Uždenkite lėtą viryklę ir kepkite kiaulieną aukštai, kol labai minkšta ir mėsa nukris nuo kaulų, maždaug 6 valandas. Atsargiai išimkite kiaulieną iš lėto viryklės ir uždėkite ant lėkštės. Virimo skystį pamerkite į kriauklę, rezervuodami svogūną; grąžinkite kiaulieną ir svogūną į lėtą viryklę; susmulkinkite mėsą šakute ir pridėkite dar 2 puodelius kepsninės padažo. Virkite ant stiprios ugnies maždaug 8 minutes.
- Norėdami gaminti mini sausainius, įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir 1 druską. Konditerijos trintuvu supjaustykite sviestą, kol mišinys pasidarys rupus miltai. Šakute maišykite pasukas, kol susidarys tešla. Minkykite nuo 3 iki 4 apsisukimų ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į 2 vienodus rutulius tešlos. Išminkykite 1 rutulio tešlą į 1/2 colio storio diską ir išpjaukite sausainius naudodami 2 colių pjaustytuvą (surinkite ir įdėkite įbrėžimus, kol bus panaudota visa tešla). Pakartokite su likusia rutulio tešla. Ant pergamentais išklotų kepimo skardų sudėkite sausainius 1 colio atstumu. Kepkite iki auksinės ir purios, maždaug 15 minučių. Perkelkite į vielinį stelažą, kad atvėstų.
- Tuo tarpu paruoškite garnyrus: Nedideliame inde išmeskite kopūstų šlakelį su obuolių sidro actu; atidėti. Plonai supjaustykite raudonąjį svogūną, o tada pašalinkite lapus iš kalendros; atidėti.
- Norėdami surinkti sumuštinius, mini sausainius padalinkite šakute, o ant viršaus uždėkite maždaug 3 šaukštus kiaulienos. Jei reikia, papuoškite šlakeliu ar kalendra ir raudonuoju svogūnu.
