Ši senamadiška miežių ir daržovių sriuba yra pilna skonių, naudojamų Lenkijos virtuvėse. Marinuoti kubeliais marinuoti agurkai daro tai skanu ir viliojanti.
Išeiga: 10 ingredientų 1/2 c. perlinių miežių 1 1/2 šaukštelio. Jūros druska 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus 1 geltonas svogūnas 1 1/2 c. kapotų porai 2 skiltelė česnako 12 v.š. portobello, cremini ar kitų rudųjų grybų čiobrelių 8 v.š. „Jukon“ auksinės bulvės 1 a. supjaustytos morkos 3/4 c. kubeliais supjaustytas salieras 1 vidutinė ropė 1/2 puokštės žalių varškėčių 1 pleišto šalavijo kopūstai 1 vidutinis paprika 1/2 c. kapotų šviežių krapų 1/4 c. kapotų šviežių petražolių plokščių lapų 3 c. daržovių sultinio 1 c. Smulkiai supjaustyti krapų marinuoti agurkai Šviežiai malti juodieji pipirai Grietinė, jogurto sūris arba ūkininko sūris Nurodymai- Miežus nuplaukite, sudėkite į didelį sriubos puodą su 8 puodeliais (2 litrų) vandens ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir troškinkite uždengę maždaug 30 minučių.
- Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir suberkite susmulkintą svogūną. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite svogūną, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Sudėkite susmulkintus porus ir virkite dar 10 minučių arba tol, kol svogūnai ir porai bus minkšti ir pradės spalvoti.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus ir maišydami jame česnaką ant stiprios ugnies maždaug minutę pakepinkite. Įpilkite grybų, lašelį druskos, žiupsnelį čiobrelių ir pakepinkite pievagrybius, kol jų perteklinis skystis iškeps ir jie ims šnypšti, maždaug 10 minučių.
- Įpilkite bulvių, morkų, salierų ir ropių miežių kartu su dar puse šaukštelio druskos. Galite pridėti puodelį ar du vandens, jei to reikia viskam panardinti. Skystį vėl užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite uždengę dar 15 minučių.
- Kol šakniavaisinės daržovės verda, nuplaukite mandarį, pašalinkite kietus stiebus ir stambiai supjaustykite lapus. Kopūstų pleištą susmulkinkite į 1/2 colio juosteles. Į sriubą įpilkite pakepintą svogūną ir porus bei pakepintus pievagrybius, keptuvės nuriebalindami šiek tiek vandens. Įmaišykite manų kruopas, kopūstus, paprikas, krapus, petražoles ir daržovių sultinį. Troškinkite 10 minučių, tada suberkite smulkiai supjaustytą marinatą ir troškinkite dar 10 minučių.
- Paragaukite sriubos, pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Marinuoti agurkai laikui bėgant tampa švelnesni ir virdami išskiria sriubai rūgštingumą; jūsų sriuba bus subtilesnio skonio, kai ji šiek tiek ilgiau virins. Įpilkite šaukštą grietinės ar jogurto sūrio arba keletą trupinių paprasto baltojo ūkininko sūrio kaip garnyrą.
