Norėdami gauti labai skanų patiekalą, naudokite šviežius, vietoje užaugintus ingredientus. „Pesto“ prideda tvirtą skonį šiam patiekalui, patiekiamam vienoje patiekaloje.
Cal / Serv: 414 Išeiga: 8 Ingredientai 1/2 svaro borlotti (arba spanguolių) pupelės 3 c. baziliko lapų 5 šaukštai. citrinos sulčių 2 skiltelės česnako 3/4 c. tarkuoto parmezano sūrio 1 1/4 šaukštelio. druskos 1/2 šaukštelio. šviežių maltų pipirų 1/2 c. alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus 3/4 svaro makaronų, tokių kaip strozzapreti arba penne 1 didelis saldus svogūnas 8 uncijos. šparaginės pupelės c. baltojo vyno 8 v.š. vyšniniai arba vynuoginiai pomidorai Nurodymai- Virkite džiovintas pupeles: padėkite džiovintas pupeles į vidutinį puodą ir užpildykite 3 colių vandens. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sėdėti uždengtą 1 valandą. Nusausinkite pupeles, išmeskite skystį ir grąžinkite pupeles į puodą. Įpilkite 3 colių vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir leiskite troškinti, kol pupelės suminkštės - maždaug 45 minutes. Nukreipkite, palikdami virimo skystį, ir laikykite šiltai.
- Pasigaminkite pesto: virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite baziliką, citrinos sultis, 1 visą česnako skiltelę, parmezaną, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Į lėtą, stabilų srautą įpilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir toliau virkite dar 1 minutę, kol gerai ištirps. Atidėti.
- Virkite makaronus: dideliame puode užpilkite 6 ketvirtadalius vandens ant verdančio užvirimo. Įpilkite 1 šaukštą rupios druskos. Įmerkite į vandenį 3/4 svaro strozzapreti arba penne makaronų ir virkite (palaikydami vidutinį virimą) iki al dente - maždaug 9 minutes. Iš karto nusausinkite makaronus (neplaukite). Atidėti.
- Virkite daržoves: smulkiai pjaustykite likusią česnako skiltelę. Likusį alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūnus ir česnaką ir virkite, kol svogūnai bus giliai auksinės rudos spalvos - 5–7 minutes. Įpilkite šparaginių pupelių, likusios druskos ir pipirų ir virkite dar 1 minutę. Įpilkite vyno, borlotti pupelių ir 1/2 puodelio rezervuoto pupelių virimo skysčio. Uždenkite ir virkite, kol pupelės sušils, o šparaginės pupelės suminkštės - dar 2–3 minutes.
- Surinkite patiekalą: sudėkite makaronus į didelį dubenį, įpilkite pupelių mišinio ir pesto, išplakite. Viršuje su pomidorais ir patiekite šiltai.
