Šafrano duona dažnai patiekiama Eastertide Portugalijoje ir Azorų salose įkvėpė mūsų lengvai pasaldintus auksinius kepalus. Pabandykite skrudinti skilteles ir patiekite jas su uogiene ar sūriu.
Cal / Serv: 186 Išeiga: 18 Ingredientai 1/4 šaukštelio. šafranas 1 c. Šilto vandens 2 pakelių sausų aktyvių mielių 1/2 c. cukraus 2 šaukštai. cukraus 4 3/4 c. universalūs miltai 4 šaukštai. nesūdyto sviesto 3 dideli kiaušinių tryniai 1 didelis kiaušinių nurodymas- Tešlą formuokite: šafraną 10 minučių palaikykite šiltame vandenyje mažame dubenyje. Dideliame dubenyje sumaišykite mieles, 2 šaukštus cukraus, 1 puodelį miltų ir 2/3 puodelio šafrano vandens. Uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 30 minučių.
- Uždenkite didelį dubenį su sviestu ir atidėkite. Mielių ir miltų mišinį („kempinę“) išmaišykite mediniu šaukštu žemyn ir įmaišykite į 1/2 stiklinės cukraus, likusio šafrano vandens, kiaušinių trynius, visą kiaušinį ir likusius miltus. Toliau maišykite, kol susidarys labai lipni tešla - apie 3 minutes.
- Tešlą perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių, suformuokite į rutulį ir perkelkite į paruoštą dubenį, apversdami visas puses sviestu. Uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite, kad pakiltų šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol tešla padvigubės - maždaug 1 valandą.
- Kepkite duoną: Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Tešlą išminkykite žemyn ir padalinkite į pusę. Suformuokite abi puses į kepalus ir sudėkite į dvi 9 - 5 - 3 colių kepalų keptuves. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol tūris padidės dvigubai - maždaug 20 minučių.
- Kepkite apatiniame krosnies trečdalyje, kol jų keksiukai bus auksiniai ir tapę skylėti - 20–25 minutes. Perkelkite į vielinį stelažą, kad atvėstų.
