Šis į vainiką panašus kepalas, suformuotas į žiedą, vėliau supjaustytas ir išpūstas, kad būtų atskleistos alyvuogių pesto spiralės, įspūdingai prisideda prie atostogų kokteilių vakarėlio ar savitarnos. Jei norite gaminti saldžią duoną, alyvuogių įdaru galima pakeisti cinamono, razinų ir graikinių riešutų mišinį.
Cal / Serv: 309 Išeiga: 8 Ingredientai 1 c. pieno 1/4 c. šalto vandens 1 valgomasis šaukštas. šalto vandens 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus 2 arbat. alyvuogių aliejaus 3 c. nesijotų universalių miltų 2 valg. cukraus 1 pakelis greitai augančių sausų mielių 1 šaukštelis. druskos 1/2 c. calamata alyvuogių 1/2 c. šviežių petražolių lapelių c. pušies riešutai 1 skiltelė česnako Nurodymai- Mažame puode pakaitinkite pieną, kol aplink keptuvės šonus atsiras burbuliukų, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 1/4 puodelio vandens ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Atidarykite, kad mišinys atvėstų iki labai šilto (nuo 120 iki 130 laipsnių). Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, cukrų, mieles ir druską.
- Mediniu šaukštu plakite pieno mišinį į miltų mišinį, kol susidarys minkšta tešla. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą, pridėdami likusių miltų, kad neliktų lipnumo, iki vientisos ir elastingos - maždaug 5 minutes.
- Nuplaukite, nusausinkite ir lengvai įpilkite aliejaus. Tešlą sudėkite į pateptą dubenį, pasukite, kad alyvuota pusė būtų aukštyn. Uždenkite švariu skudurėliu ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, tolygiai nuo skersvėjų, iki dvigubo dydžio - maždaug 45 minutes.
- Tuo tarpu maisto perdirbimo mašinoje, kurioje yra smulkinimo peiliukas, sumaišykite alyvuoges, petražoles, pušies riešutus, česnaką ir 1 šaukštą vandens. Paruoškite, kol mišinys taps lygios tyrės. Atidėti.
- Lengvai sutepkite didelę kepimo skardą ir atidėkite. Su miltiniu kaiščiu iškočiokite tešlą į 16 colių iki 12 colių stačiakampį. Gumine mentele tolygiai paskirstykite alyvuogių pesto ant tešlos, palikdami 1/2 colio kraštą. Pradėdami nuo ilgosios pusės, susukite stačiakampį į rąstą, suriškite siūlę, einančią iš rąsto ilgio, kad užsandarintumėte.
- Perkelkite žurnalą, siūlę puse žemyn, į riebalais išteptą kepimo skardą, išlenkite į žiedą, šiek tiek persidengiančius galus, kad užsandarintumėte. Aštriu peiliu padarykite 8 gilius įpjovimus, esančius maždaug 2 colių atstumu aplink žiedo išorinį kraštą, atsargiai, kad jis nebūtų perpjautas per žiedą. Šiek tiek atitraukite sekcijas, tada susukite kiekvieną sekciją taip, kad ji būtų vienoda iš vienos supjaustytos pusės. Uždenkite kepalą švariu skudurėliu ir leiskite pailsėti 20 minučių.
- Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių. Duoną sutrinkite su likusiais 2 šaukšteliais alyvuogių aliejaus ir kepkite 30–35 minutes arba tol, kol gerai paruduos. Prieš įvyniodami, duoną visiškai atvėsinkite ant vielos stovo. (Jei norite, duona gali būti gaminama iš anksto, visiškai atvėsinta, įvyniota į plastikinę plėvelę ir užšaldyta iki 2 savaičių.)
