Raugintų maisto produktų sąrašas

Daugybėje kepinių naudojami skalbimo agentai, kad tešla pakiltų prieš kepant. Likusieji agentai sukuria burbuliukus ar fermentaciją, dėl kurios fiziškai kyla tešla. Žydų Paschos šventės metu daugelis pasekėjų susilaiko nuo raugo maisto produktų vartojimo. Paruoštų maisto produktų etiketėje bus pateikiami raugo ingredientai.

Kepiniuose naudojami levandų agentai.

Alaus ir grūdų alkoholis

Alaus ir grūdų alkoholiai gaminami naudojant grūdus ir mieles, kurios yra raugo agentai.

Alus ir grūdų alkoholis

Mielės

Mielės cukrų paverčia anglies dioksidu ir produktų alkoholiu, sudarydamos burbuliukus, kurie pakelia tešlą. Mielės dažnai įtraukiamos į daugelį kepinių, tokių kaip duona, taip pat alkoholis. Bandelės, pyragai, sausainiai, krekeriai, grūdai, blynai, spurgos ir vafliai gali būti su mielėmis.

Mielės

Kepimo milteliai

Kepimo milteliai dedami į tokius kepinius kaip pyragai ir sausainiai, kad tešla pakiltų. Kepimo milteliai gali būti dvigubo arba vieno veikimo. Dvigubo veikimo kepimo milteliai krenta kaitinant ir šlapias, tuo tarpu vienkartiniai kepimo milteliai reaguoja tik į skystį.

Kepimo milteliai

Kepimo soda

Kepimo soda taip pat gali būti vadinama bikarbonato soda, duonos soda arba natrio bikarbonatu. Jis naudojamas daugelyje kepinių, tokių kaip sausainiai, sausainiai, pyragai ir duonos gaminiai.

Kepimo soda

Kepėjo amoniakas

Kepimo amoniakas yra naudojamas sausainiams, pavyzdžiui, imbieriniams sausainiams, rauginti. Kepėjo amoniakas taip pat gali būti vadinamas amoniako bikarbonatu arba amoniako karbonatu. Kepimo amoniakas turi stiprų kvapą ir skonį, todėl jis paprastai naudojamas sausainiuose ir kepiniuose, kurie yra mažo dydžio, kad skonis ir kvapas būtų mažiau stiprūs.

Sourdough starteris

Sourdough užkandis yra raugas, naudojamas gaminant varškės duoną.

Varškės duona

Kiti žmonės skaito

• Kokį maistą valgyti per Pascha vakarienei?
• Kaip pasidaryti neraugintą duoną per Paschą

Grūdai

Iš grūdų pagamintas maistas dažniausiai gaminamas su raugu. Kviečiai, rugiai, avižos vos nėra paprasti grūdai. Toks maistas, kaip „Matzah“, yra specialiai paruoštas nerauginant religinių papročių.

Kviečių grūdai