Tinka pusryčiams, priešpiečiams ar lengvoms vakarienėms. Šis keptas kiaušinių patiekalas yra persmelktas sūdyta kiaulienos kiauliena ir švelniais porais. „Maialino“ Niujorko miesto šefo Nicko Andererio receptas.
Cal / Serv: 417 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 15 min Bendras laikas: 0 valandos 35 min Sudėtis 6 šaukštai. alyvuogių aliejaus 1/2 svaro guanciale * (arba pancetta) 2 dideli porai (tik balta dalis) 2 šaukšteliai. šviežių čiobrelių lapų 12 didelių kiaušinių 1 c. pieno 1/2 c. tarkuoto „Pecorino“ sūrio 1/2 c. tarkuotos Grana Padano (arba Parmigiano-Reggiano) druskos Šviežiai maltų pipirų nurodymai- Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies 10 colių neperšlampamoje orkaitėje, nelipnėje. Padažui kepkite iki 3–4 minučių iki aukso rudos spalvos. Įpilkite porai ir virkite iki minkštos, maždaug 5 minutes. Sudėkite čiobrelius. Perkelkite į lėkštę; atidėti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-žemos ugnies. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną ir sūrius; pagardinkite druska ir pipirais; ir išmaišykite rezervuotą poro mišinį. Supilkite į keptuvę ir virkite, kol frittata susiformuos apie kraštus, maždaug 5 minutes. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
