Prieš užpilant padažu, nusausinkite kopūstus.
Traškūs kopūstai yra skanus šlakelis, bet ne tuo atveju, jei dėl sodo nešvarumų jie bus dar traškūs. Išoriniai kopūstų lapai paprastai palaiko kompaktiškus vidinius lapus, todėl juos plauti gana lengva. Laukite daržovių plovimo, kol prieš tai planuojate jas naudoti, nes kitaip paskatinsite ilgai trunkančią daržovę.
Kopūstų apžiūra
Pasirinkite kopūstus, kurie turi kompaktišką galvą ir jaučiasi sunkūs. Venkite bet kokių juodų dėmių ar minkštų pjūvių. Jei išoriniai lapai atrodo šiek tiek išdžiūvę, tai gerai, nes vis tiek juos išmesite. Gavę kopūstų namuose pastebėsite kirminų, kurie gali atsitikti, jei kopūstus nuskeliate iš savo daržo arba šviežius pasigaunate iš ūkininkų turgaus, pamirkykite visą galvą pasūdytame vandenyje arba vandenyje su keliais šaukštais acto apie 15 minučių.
Išorinių lapų pašalinimas
Išimkite išorinį vieną ar du kopūstų lapų sluoksnius, nulupdami juos atgal ir nuplėšdami nuo šerdies. Mesti bet kuriuos, kurie yra išdžiūvę ar kurių spalva pasikeitė. Palikite tik tokius, kurie atrodo traškūs ir gaivūs.
Begantis vanduo
Nuplaukite lapus po tekančiu vandentiekio vandeniu. Švelniai trinkite juos pirštais, kad pašalintumėte paviršiaus nešvarumus. Nereikia naudoti jokio specialaus valiklio, net tokio, kuris būtų skirtas vaisiams ir daržovėms. Gerai išdžiovinkite, apklijuodami popieriniais rankšluosčiais arba naudodami salotų suktuką.
Čiupk už Slavą
Supjaustykite galvą į ketvirčius, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais, sukraudami nuplautus lapus, susukdami juos į sandarų vamzdelį ir virtuviniu peiliu padarydami arti pjūvius. Nulupkite susmulkintus kopūstus su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip susmulkintos morkos ir paprika, ir sumaišykite į pasirinktą padažą.
