Tirštiklio panaudojimas jūrų pupelių sriuboje pagerina patiekalo tekstūrą.
Laivyno pupelių sriuba yra širdinga, pikantiška sriuba, turinti tik saldumo užuominą. Tačiau dauguma receptų yra šiek tiek vandeningi. Jei norite sutirštinti jūrų pupelių sriubą, yra keletas būdų, kurie tai padarys pridedant jūsų patiekalo skonį. Iš pačios sriubos galite sutirštinti pupelių sriubą roux, bulvėmis, miltais, kukurūzų krakmolu ar pupelių koše.
Reikalingi dalykai
- Laivų pupelių sriuba
- Dvi bulvės
- 1 puodelio miltų
- 1 puodelis roux
- 1 svaro nesūdyto sviesto
- Vidutinis puodas
- Viela šluotelė
- Sūrio skiautė
- Vidutinis dubuo
Bulvės
Nuplaukite ir nulupkite bulves. Galite naudoti bet kokio tipo bulves, bet geltonos bulvės skonis geriausiai jaučiasi su sriuba.
Kauliukus bulvės.
Virkite bulves. Norite, kad bulvė suminkštėtų, bet netaptų tokia drėgna, kad ji pradeda irti. Septynias – dešimt minučių ant stiprios ugnies bulvė turėtų pakankamai suminkštėti, kad sumaltų.
Bulvių koše arba tyrė. Galite naudoti bulvių košės įrankį ar šakutę. Norėdami išvalyti bulves, tiesiog paleiskite jas per virtuvės kombainą arba trintuvą.
Įmaišykite bulves į nevalgių pupelių sriubą. Bulves galite pridėti arba paskutiniame sriubos virimo etape, arba vėliau, dar pašildydami.
Roux
Paruoškite skaidrintą sviestą. Skiestas sviestas yra nesūdytas sviestas, iš kurio filtruojami kietieji pieno produktai ir išrūgų baltymai. Norėdami pasigaminti skaidrintą sviestą, ant nedidelės ugnies puode įkaitinkite nesūdytą sviestą. Maždaug po penkių minučių išrūgų baltymai plauks į viršų kaip baltas putplastis, o kietos pieno masės nusės iki dugno. Šaukštu nugriebkite putas ant viršaus. Tada supilkite likusį sviestą per varškę. Išgrynintas sviestas pašalins pieno kietąsias dalis, o jums liks tik skaidrintas sviestas.
Jei skaidrintą sviestą laikysite hermetiškame stikliniame inde, jis laikysis iki metų. Nupirkite porą svarų mėgstamo sviesto, kai jis bus parduodamas, ir pasigaminkite skaidrintą sviestą, kad galėtumėte padėti ateityje.
Įkaitinkite sviestą. Jei naudojate iš anksto paruoštą skaidrintą sviestą, kuris buvo laikomas šaldytuve, kaitinkite jį ant silpnos ugnies ant viryklės.
Kiti žmonės skaito
Kaip pasigaminti sriubos tirštiklį- Kaip sutirštinti slogą bulvių košę
Kaip pasigaminti sriubos tirštiklįSumaišykite skaidrintą sviestą ir miltus. Gamindami roux, visada sumaišykite lygiomis dalimis miltų ir riebalų, šiuo atveju skaidrintą sviestą. Naudokite šluotelę ir išmaišykite miltus lėtai, kad būtų lygi tekstūra.
Šilumos roux mišinys. Kai miltai ir skaidrus sviestas gerai išmaišomi, kaitinkite roux ant silpnos ugnies, dažnai maišydami. „Roux“ yra labai subtilus ir jį reikia atidžiai stebėti.
Yra keturi roux tipai: balta, blondinė, ruda ir tamsiai ruda. Kuo ilgiau kepsite roux, tuo jis bus tamsesnis. Baltas ir šviesus roux yra naudojamas tirštintoms sriuboms. Po penkių minučių turėsite baltą roux. Po 20 minučių turėsite blondinę roux.
Įmaišykite į karinių pupelių sriubą. Geriausia įpilti roux paskutiniuose jūrų pupelių sriubos virimo etapuose.
Pupelės
Nuplaukite navy pupeles. Kadangi ši sriuba yra pupelių sriuba, geriausia naudoti tas pačias pupeles, kurių reikalaujama recepte.
Mirkykite pupeles. Geriausia pupeles leisti mirkyti per naktį, tačiau jos turėtų mirkyti bent aštuonias – dešimt valandų.
Virtas pupeles. Į sriubą galite virti daugiau pupelių, nei reikalaujama pagal receptą, žinant, kad jas sutrinsite sriuboje kaip tirštiklį. Kita alternatyva - virti ir sutrinti atskirai nenaudotas pupeles, o paskutinėse virimo stadijose jas įpilti į sriubą.
