Pinto pupelės tradiciškai naudojamos perdirbtoms pupelėms gaminti.
Raugintos pupelės, populiarus patiekalas pietų pusrutulio šalyse, tokiose kaip Meksika, Brazilija ir Portugalija, yra puikus priedas prie patiekalų. Tradicinis perdirbtų pupelių gaminimo procesas apima pakepintų svogūnų, kiaulinių taukų ir pinto pupelių sumaišymą. Pupeles virkite iki minkštos ir sutrinkite jas kartu su kitais ingredientais. Galima pakeisti atsisakytą pupelių receptą, kad tilptų skirtingos pupelių rūšys, arba sumažinti recepte pateiktą riebalų kiekį.
Reikalingi dalykai
- Pinto pupelės arba kitos rūšies pupelės
- Vištienos sultinys
- Svogūnai
- Česnakai
- Augalinis aliejus arba kiauliniai taukai
- Puodas su dangčiu
- Šaukštas
Naudokite skirtingas pupeles. Pinto pupelės būna smėlio spalvos su tamsiai rudais dryželiais, kai išdžiūvo, bet virtos į rausvai rudą. Norėdami pakeisti tempą, pakeiskite skirtingas pupeles. Čili pupelės, barškintos pupelės, raudonos inkstų pupelės ir spanguolių pupelės yra puikūs pagardintų pupelių patiekalų pakaitalai.
Naudoti perdirbti pupelių pakaitalai pagal Meksikos ar Lotynų Amerikos įkvėptus receptus.
Pakeiskite receptą. Tradiciniame pupelių recepte yra daug riebalų. Apsvarstykite galimybę pakeisti receptą. Užuot naudoję taukus, išbandykite augalinį aliejų. Arba venkite pridėtinių riebalų ir įmaišykite į neriebius vištienos patiekalus.
Savo kulinarinėje knygoje „Meksikietiškos lėkštės vienu metu“, „Rich Bayless“ tradicijas kerta su sveika mityba įdėdamas augalinio aliejaus, pupelių pupelių, pakepintų svogūnų ir česnakų. Sumaišykite visus ingredientus, kad būtų lygi konsistencija.
Svogūnai ir taukai sudaro dalį pakeisto pupelių recepto.
Naudokite naują receptą. Nuskaitykite pakeisto pupelių receptą ir pasirinkite visiškai naują pupelių patiekalą, kuris pakeistų šį tradicinį meksikietišką patiekalą. Kepkite pinto pupeles su šiek tiek rudojo cukraus ar melasos, kad gautumėte skanų pietietiško stiliaus patiekalų patiekalą. Sumaišykite keletą skirtingų rūšių pupelių ir įpilkite vištienos gabalėlių bei čili pipirų, kad išliktų meksikietiškas maisto gaminimo būdas.
Norėdami visiškai atsiriboti nuo šalutinio patiekalo, skirto tik pupelėms, kepkite maišant su paprikomis, pupelėmis, svogūnais ir pomidorais. Šis patiekalas bus mažiau riebus nei tradicinės perdirbtos pupelės, be to, jame bus įvairių maistinių medžiagų ir vitaminų iš skirtingų daržovių.
Virkite pinto pupeles įvairiais būdais.
Patarimai:
- Būkite atsargūs kepdami pupelių košes virš karštos viryklės. Virimo pupelių garai gali susikaupti ir išsipūsti, todėl perdirbtos pupelės gali sprogti iš puodo. Karštas maistas gali nudeginti.
