Sausos mielės turi būti aktyvuotos prieš jas naudojant duonoje.
Namų duonos kepėjai turi daugybę variantų, kai kalbama apie mieles. Šaldytuvų skyriuje prekybos centre bus mažų šviežių mielių blokelių, kuriuos naudoja tie patys profesionalūs duonos kepėjai. Tai yra gyvos, greitai gendančios mielės, kurias reikia sutrinti tik į drėgnus ingredientus. Greitai augančias arba duonkepėje naudojamas mieles, kurios būna sausų grūdų pavidalu, galima pabarstyti tiesiai į sausus ingredientus. Sausos aktyviosios mielės, labiausiai paplitusi namų virtuvėse, prieš dedant į tešlą, jas reikia suminkštinti šiltame piene ar vandenyje.
Reikalingi dalykai
- Matavimo puodelis ar mažas dubuo
- Pienas ar vanduo
- Cukrus (nebūtina)
- Sausos aktyviosios mielės
Užpildykite matavimo puodelį ar mažą dubenį šiltu vandeniu arba pienu, kaip nurodyta recepte. Daugelyje receptų taip pat bus nurodyta, kad šiltame skystyje ištirpintumėte nedidelį cukraus kiekį. Ideali skysčio temperatūra yra nuo 100 iki 110 laipsnių F, tik šiek tiek aukštesnė už kūno temperatūrą.
Atidarykite savo aktyvių sausų mielių pakuotę ir tolygiai pabarstykite ją ant pieno ar vandens paviršiaus.
Palaukite 10 minučių, tada patikrinkite mieles. Iki to laiko skysčio viršuje jis turėjo suformuoti storą putos sluoksnį ir turėti aiškiai raugintą kvapą. Jei to nepadarė, mielės yra per senos, kad būtų perspektyvios, todėl jas reikia išmesti.
Pridėkite suminkštintas mieles prie likusių ingredientų, kaip nurodyta recepte.
