Padarykite kvapnų kiaulienos nugarinės kepsnį
Kiaulienos nugarinės kepsnys su kaulais yra nebrangus ir skanus mėsos gabalas, kuriame yra klubo ir stuburo dalys. Nors tai yra puikios kokybės mėsos pjaustymas, lėtai virti mėsą iki kaulo gali būti sudėtinga, neperkepant išorinės kepsnio dalies. Tokiu būdu natūralus kaulo įkaitinimas padeda iškepti vidinę kepsnio mėsą. Derindami su česnakų ir žolelių marinatu, galite iškepti puikiai iškeptą, sultingą lėtai išvirtą kiaulienos nugarinės kepsnį.
Reikalingi dalykai
- Kiaulienos nugarinės kepsnys su 5 kaulais su kaulais
- 1 šaukštas druskos
- 5 česnako skiltelės
- 2 1/2 šaukštelio pipirų
- 2 1/2 šaukštelių džiovinto rozmarino
- 2 1/2 šaukštelių džiovinto šalavijo
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Skiedinys ir pestle
Sumaišykite česnako skilteles ir druską, naudodami skiedinį ir grūstuvą, kol pasidarysite pastą. Įpilkite pipirų, rozmarinų, šalavijų ir aliejaus. Plakite toliau, kol susidarys tiršta pasta ir visi ingredientai gerai susimaišys.
Visą kiaulienos nugarinės kepsnį įtrinkite pasta. Įdėkite kepsnį į šaldytuvą ir palikite marinuoti iki 24 valandų.
Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių. Įdėkite kepsnį į negilią kepimo skardą riebalų puse į viršų. Įdėkite kepsnį į orkaitę ir kepkite 30 minučių.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir leiskite pailsėti dar 30 minučių. Sumažinkite orkaitės šilumą iki 325 laipsnių.
Grąžinkite kepsnį į orkaitę ir leiskite jam kepti nuo 1 valandos iki 1 valandos ir 15 minučių. Vidinė kepsnio temperatūra turėtų siekti 145 laipsnius.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti dar 20 minučių.
