Raudonas minkšto ahi tuno minkštimas šį patiekalą pateikia gražiai.
Sūdyta geltonojo tuno arba ahi tuno filė yra turtingas pagrindinis patiekalas, skirtas patiekti romantiškoms vakarienėms ar ypatingiems svečiams. Šiame recepte tunas pirmiausia yra įspaudžiamas į sezamo sėklas, o tai suteikia žuvims riešutų skonio ir šiek tiek traškių išorinių apvalkalų, kurie gerai suderina žuvies tekstūrą. Sūdytas ahi tunas gali būti patiekiamas retai, atsižvelgiant į jūsų pageidavimą. Norėdami retesnio tuno kepsnio, naudokite storesnį žuvies gabalą; Jei norite, kad jūsų užkimštas ahi tunas būtų geriau atliktas, naudokite plonesnį tuno kepsnį ir virkite jį šiek tiek ilgiau. Šio recepto modifikacija yra patiekti plonais užpjaustyto tuno griežinėliais virš šviežių lauko žalumynų lovos.
Reikalingi dalykai
- 1/2 puodelio baltojo sezamo sėklų
- 1/4 puodelio juodųjų sezamo sėklų
- 2 šaukštai. lengvo kepimo aliejaus, pavyzdžiui, rapsų, sezamo ar vynuogių sėklų
- Druskos ir pipirų
- 4 ahi tuno kepsniai, 1 colio storio
- Maišymo dubuo
- Nelipni keptuvė
- Mentele
- Pjaustymo lentelė
- Kepsnio peilis
Maišymo dubenyje sumaišykite dvi spalvas sezamo sėklų.
Ant ahi kepsnių lengvai pabarstykite druska ir pipirais. Įberkite juos į sezamo sėklas, įdėdami kepsnius į dubenį ir apversdami, kad apsemtų abi puses, kol gerai apskrus.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir į keptuvę įpilkite kepimo aliejaus. Rapsų, sezamo ar vynuogių sėklų aliejai puikiai tinka šiam receptui. Aliejus turėtų būti karštas, bet nerūkyti. Patikrinkite aliejaus temperatūrą, įmesdami nedidelį kiekį vandens į įkaitintą aliejų. Jei jis smirda ir iškart virsta garais, aliejus yra pakankamai karštas.
Keptuvėje išklokite padengtus tuno kepsnius. Virkite, kol sezamo sėklos lengvai paruduos. Apkepkite žuvį mentele, kad pakepintumėte kitą pusę, kol ji taip pat paruduos.
Sudėkite virtą filė ant pjaustymo lentos ir supjaustykite ją 1 colio griežinėliais su kepsnio peiliu ir patiekite.
Patarimai:
- Ahi galite marinuoti prieš dedant į sezamo sėklas.
- Galite pasigaminti padažą, kurį reikia pilti per ahi, arba panardinamąjį padažą, kuris bus patiekiamas šone.
- Neperkepkite žuvies, nes tekstūra taps guminė.
