Kalbant apie rudeniškus desertus, niekada nebūna pakankamai moliūgų idėjų. Nuo pyragų ir sausainių iki pyragų ir pyragaičių, galimybės yra begalinės (ir, taip, saldu!). Kepimo dieną išskaidykite šia lengvai surenkama smulkmena, moliūgo putėsių bokštu, sluoksniuotu su plakta grietinėle ir apibarstytu prašmatniu šokolado užpilu.
Naujiena putėsių desertų pasaulyje? Čia yra viskas, ką reikia žinoti prieš pradedant plakti daiktus.
Kuo skiriasi putėsiai nuo pudros?
Čia yra susitarimas dėl putėsių ir pudingo: Nors jie yra toje pačioje desertų šeimoje, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių skirtumų, jei ketinate pasirinkti kitą savo sezoninį patiekalą. Pudingas naudoja saldų pieno ir cukraus derinį, randamą daugelyje desertų, tačiau jo konsistencija yra storesnėje pusėje. Kitas pagrindinis skirtumas: pagrindinis pudros tirštiklis paprastai yra kukurūzų krakmolas, kuris turi būti suaktyvinamas karščiu, todėl pudingai prieš patiekiant kruopščiai išvirti.
Putėsiams, mūsų pasirinktam desertui šiuo konkrečiu atveju, taip pat naudojamas pienas ir cukrus, tačiau savo pūkuotą tekstūrą jis pasiekia paprasčiausiai oru (arba kartais kiaušinių baltymais), o ne kukurūzų krakmolu. Putėsių ingredientų nereikia virti, todėl jie dažniausiai patiekiami šaltai.
Ar galite maišyti moliūgų putėsius ir moliūgų pudingą?
Jei turėtumėte sumaišyti moliūgų putėsius su moliūgų pudingu, reikia atsiminti du dalykus - tekstūrą ir temperatūrą. Kadangi putėsiai patiekiami atšaldyti, pudrą (kurią galima patiekti šiltą, kambario temperatūros ar šaltą) turėtumėte palaikyti tokios pačios temperatūros, kad nesimaišytumėte su karštu. Antra, abiejų medžiagų tekstūra pasikeistų, jei jas derintumėte, todėl būkite pasirengę hibridiniams potyriams, jei planuojate jas iš tikrųjų maišyti.
Saugiausias planas yra supakuoti juos į desertą, panašų į aromatą, pagal desertą - tokiu būdu pudingas ir putėsiai gali išlaikyti savo pirmines konsistencijas, tačiau jūs, kaip vartotojas, galėsite mėgautis geriausiais iš abiejų pasaulių. (Pro patarimas: Pabarstykite smulkintais graham krekeriais arba šokolado garbanomis, kad būtų sudėtingesnis traškėjimas.)
Ar galiu pasidaryti putėsių su moliūgų pyrago įdaru?
Ne. Namų moliūgų pyrago įdaruose paprastai yra žalių kiaušinių, todėl pirmiausia reikia jį išvirti, o tai paneigia putėsio idėją. Jei naudojate konservuotų moliūgų pyrago įdarą, kuriam nereikia virti, galite lengvai pasigaminti putėsių, kad ir kaip norite - tiesiog būkite atsargūs dėl tekstūros ir konsistencijos. Mūsų rekomendacija? Jei ieškote nuorodos į moliūgų putėsius, nesunku pridėti greito pudingo mišinio (taip, tikrai!), Kad būtų galima sumažinti paruošimo laiką nuo nulio.
Kaip padaryti lengvesnę ir sveikesnę moliūgų putėsių versiją?
Įprasti pakaitalai yra avokadas, kokosų aliejus ir kiti veganiški ingredientai, kurie mažina kalorijas ir prideda maistinę vertę. Pats moliūgas turi palyginti didelę maistinę vertę, kai kalbama apie desertus, todėl, jei jūsų paklausite, turėtumėte pasidomėti realiu pasiūlymu. Receptas žemiau.
dideli kiaušinių tryniai
1 c.cukraus
3 1/2 c.sunkus kremas
15 uncijų.Konservuotas moliūgas
2 šaukštelių.Vanilės ekstraktas
1 1/2 šaukštelio.malto cinamono
1/2 šaukštelio.malto imbiero
1/4 šaukštelio.sumaltas muskato riešutas
1/4 šaukštelio.druska
2 šaukštai.tamsus romas
1 šaukštelis.miltelių želatinos
3 uncijos.nuskusto tamsaus šokolado
Nurodymai- Užpildykite didelį dubenį pusiau lediniu vandeniu ir atidėkite.
- Vidutiniame puode išplakite trynius, 3/4 puodelio ir 2 šaukštus cukraus bei 3/4 puodelio grietinėlės. Kaitinkite nuolat maišant gumine mentele ar mediniu šaukštu ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol sutirštės ir mišinys uždengs mentele - maždaug 10 minučių. Perkelkite į vidutinį dubenį ir pastatykite ant ledo vonios. Išmaišykite, kad atvėstų.
- Į kiaušinių mišinį įpilkite moliūgo, vanilės, prieskonių ir druskos. Į nedidelį dubenį išmaišykite 1 šaukštą romo ir 1 arbatinį šaukštelį želatinos. Šildykite likusį šaukštą romo ir įmaišykite į želatinos mišinį, kol ištirps. Švelniai suplakite į moliūgo mišinį. Plakite 1/2 puodelio grietinėlės iki standžių smailių ir sulankstykite į moliūgo mišinį. Supilkite į negilų indą, uždenkite ir atšaldykite, kol bus šalta ir pakankamai tiršta, kad nukristų nuo šaukšto sunkiose lėlytėse - apie 8 valandas arba iki nakties.
- Sutarkuokite likusį grietinėlę ir cukrų iki standumo. Pakaitomis sluoksniuokite moliūgo putėsį ir plaktą grietinėlę į stiklinį indą. Pabarstykite šokolado drožles tarp dviejų viršutinių sluoksnių. Patiekite atšaldytą.
