Kaip pasigaminti pistacijų miltus

Miltams gaminti naudokite tik tas pistacijas, kurių apvalkalas yra atviras.

Dėl švelnaus avokadų skonio, švelnumo ir švelnaus saldumo kvapo pistacijos tampa aukštesnės klasės riešutais. Pistacijų miltai prideda aksominį burnos kvapą ir sviestinę tekstūrą ant kepinių, o skrebučiai pasidaro tarsi karamelizuotas auksas, kai apibarstomi ant kepinių. Tačiau šios aukščiausios kokybės savybės yra aukščiausios kainos, kaip jums pasakys bet kuris pyrago gamintojas - dar viena priežastis, kodėl turėtumėte pasigaminti savo pistacijų miltus. Pistacijos yra 46 procentų riebalų, todėl turite pridėti absorbcinį ingredientą, pavyzdžiui, konditerinį cukrų, kad gautumėte sausus, smulkios struktūros miltus, kurie pakelia bet kokį saldumyną į kitą lygį.

Reikalingi dalykai

Neapdorotos pistacijos, be dažiklių ir su apvalkalu
Puodą
Vanduo
Maisto laikymo indas
Kiaurasamtis
Virtuvinis rankšluostis, neprivalomas
Išklotos kepimo skardos

Prieskonių malūnėlis
Maišymo dubuo
Cukraus milteliai arba universalūs miltai
Viską
Miltų sijiklis
Uždaromas maisto laikymo krepšys

Apkepkite pistacijas. Iš vieno puodelio pjaustytų pistacijų gaunama apie 1 1/2 puodelio pistacijų miltų.

Užpildykite puodą vandeniu ir užvirkite ant viryklės. Supilkite pjaustytas pistacijas į maisto laikymo indą ar didelį maišymo dubenį. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių pagal Farenheitą.

Virš pistacijų užpilkite pakankamai verdančio vandens, kad jos apsemtų, ir palikite blanširuoti maždaug dvi minutes. Nusausinkite pistacijas kiaurasamtyje ir laikykite jas po šaltu tekančiu vandeniu, kol jos visiškai atvės, maždaug keturias minutes.

Iš pistacijų nuimkite odelę, įtrindami jas tarp pirštų arba įtrindami į virtuvinį rankšluostį. Pistacijas perkelkite į vientisą sluoksniuotos formos kepimo skardą ir dėkite į orkaitę.

Džiovinkite pistacijas orkaitėje 12–15 minučių, tada išimkite. Leiskite pistacijoms atvėsti iki kambario temperatūros.

Įdėkite atvėsintas pistacijas į prieskonių malūnėlio dubenį ir impulsuokite, kol jie suskaidomi į 1/4 colio gabaliukus. Ištuštinkite pistacijas į maišymo dubenį. Tęskite pistacijų pjaustymą dalimis ir įpilkite į maišymo dubenį, kol jas visas susmulkinsite į gabalus.

Į maišymo dubenį su pistacijomis išsijokite cukraus pudrą arba universalius miltus, kad absorbuotų šlifavimo metu išsiskyręs aliejus. Į kiekvieną puodelį pistacijų įpilkite 1 šaukštą miltelinio cukraus arba miltų. Viską sujungti.

Kiti žmonės skaito

Be to, tai karamelės padažas
Kaip kakavos miltelius naudoti vietoje miltų

Į prieskonių malimo indą nedideliais kiekiais įpilkite pistacijų mišinio. Vėl išminkykite pistacijas, šį kartą iki smulkių miltelių arba tik tol, kol jie pradės jaustis drėgni.

Pistacijas perkelkite į miltų trintuvą ir išsijokite per dubenį.

Visus didesnius pistacijų gabaliukus, išsijotus į malūnėlio dubenį, grąžinkite kartu su kita pistacijų partija. Tęskite pistacijų minkymą ir sijokite jas filtru, kol visas pistacijas sumalkite į miltus.

Pistacijų miltus laikykite sandariame maisto produktų laikymo krepšyje šaldytuve iki mėnesio arba maždaug tris mėnesius šaldiklyje.