Pradžia iki pabaigos: 1 1/2 valandos
Porcijos : 1 pintos dydžio indas
Sunkumas : pradedantiesiems
„Habanero“ karštųjų pipirų aliejus yra puikus būdas į patiekalą įberti prieskonių ir šilumos . Užpilti aliejai turi daug skonio ir mažai aliejaus nukelia į ilgą kelią. Galite naudoti vos kelis lašus, kad į patiekalą pridėtumėte daug šilumos, arba pakepinkite mėsą ir daržoves nedideliame kiekyje pipirų aliejaus, kad gautumėte aštrų įspūdį.
Įspėjimas
Habanero pipirų oda yra labai karšta ir gali sudirginti odą ir akis, jei ji liečiama. Būk labai atsargus ir kruopščiai nusiplaukite rankas, kai tvarkysite paprikas, arba mūvėkite pirštines, darydami habanero aliejų įsitikinkite, kad aliejaus likučiai nenutrūks ant jūsų odos.
Ingridientai
- 1 3/4 puodelio aliejaus
- 3 - 4 džiovinti habanero pipirai
Patarimas
Geriausio skonio karštųjų pipirų aliejui naudokite vynuogių aliejų.
Nurodymai
1 žingsnis: Paruoškite aliejų ir pipirus
Kaitinkite aliejų nedideliame puode ant vidutinės ugnies, kol jis vos pradės virti .
Paprikas suskaidykite taip, kad jos skonis ir šiluma visiškai išsisklaidytų.
2 žingsnis: suberkite pipirus
Įpilkite habanero pipirų į aliejų ir nukelkite nuo ugnies.
Kepkite paprikas aliejuje nuo 30 iki 60 minučių. Kuo ilgesnis mirkymo laikas, tuo karštesnis aliejus. Neleiskite paprikoms kepti ilgiau nei 90 minučių, nes aliejus greičiausiai bus per karštas bet kuriai, išskyrus drąsiausias.
3 žingsnis: nusausinkite ir užpilkite aliejaus
Paprikas iš aliejaus išimkite šaukštu su plyšiu arba paprikomis.
Supilkite aliejų į švarų pinto dydžio indą ir užsandarinkite. Naudokite kaip norite. Laikykite aliejų vėsioje, tamsioje vietoje ir jis laikysis du tris mėnesius.
Patarimas
Aliejus bus beveik lygus, kai juda, tarsi švelnus drebulys, tačiau be burbuliukų, kylančių link aliejaus paviršiaus.
Variacijos
Taip pat šviežius habanero pipirus galite pakeisti džiovintomis habanero paprikomis. Padarykite nuo trijų iki keturių pjūvių iš habanero paprikų šonų. Įpjovimai leidžia šilumai prasiskverbti pro aliejų, nereikalaujant per daug įtempimo, kad visi gabalai išbrinktų, o tai įvyksta su supjaustytomis paprikomis. Šviežių pipirų aliejus atšaldomas tris ar keturias savaites. Reguliariai tikrinkite šaldytą aliejų po trijų savaičių žymėjimo, nes aliejus gali sunykti. Net jei tai atrodo gerai, po mėnesio išmeskite likusį aliejų.
Karštas habanero pipirų aliejus gali būti naudingas kitų skonių, pridedamų prie jo . Norėdami sukurti unikalų tradicinio karštųjų pipirų aliejaus posūkį, išbandykite priedus, tokius kaip paprikų kukurūzų, liepžiedžių ar apelsinų žievelės, kardamonas, švieži ar skrudinti česnakai ir net kakavos milteliai.
