Kaip pasigaminti čili grybą Jack Chicken Fajitas

Pradžia iki pabaigos: 45 minutės, pridėjus karamelizacijos ir marinavimo laiką

Porcijos: 4

Sunkumas: pradedantiesiems

Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys - aštrus vištiena, kepinti pievagrybiai, karamelizuoti svogūnai, žalieji pipirai ir Monterey Jack sūris - norint suteikti patiekalui išskirtinį skonį, priklauso nuo tinkamo česnakų, česnako ir sviesto mišinio. Pasigaminkite Čili grybų lukšto vištienos fajitą namuose, kad galėtumėte įdaryti ir patenkinti. Šis receptas adaptuoja „Natašos virtuvės“, „Canadian Living“ ir „Betty Crocker“ versijas.

Ingridientai

Karamelizuoti svogūnai

• 6 vidutiniai geltoni arba balti svogūnai
  
• 1 1/2 šaukšto sviesto, nesūdyto
  
• 1 1/2 šaukšto augalinio aliejaus
  
• 1/2 šaukštelio druskos
  
• 1 1/2 šaukšto baltojo cukraus
  
• 1 1/2 šaukšto balzaminio acto
  
• 1/4 puodelio daržovių atsargų

Chipotle česnako sviestas

• 8 skiltelės česnako, susmulkintos
  
• 1/3 puodelio sviesto, nesūdyto ir suminkštinto
  
• 1/4 puodelio konservuotų čipotinių pipirų
  
• 1 šaukštelio druskos
  
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Fajitas

• 2 svarai vištienos krūtinėlės, be kaulų ir be odos
  
• 2 šaukštų laimo sulčių
  
• 2 šaukštai Cajun prieskonių
  
• 1 šaukšto drožlių miltelių
  
• 1 1/2 šaukštelio druskos
  
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
  
• 2 puodeliai kreminų grybų, supjaustyti griežinėliais
  
• 2 puodeliai žaliųjų paprikų
  
• 1 puodelis susmulkinto Monterey Jack sūrio
  
• Druska
  
• Malti juodieji pipirai
  
• 1/3 puodelio šviežio kalendros, maltos
  
• 1/2 puodelio malto žalio svogūno

Tarnauti

• 1/4 puodelio konservuotų jalapeños, supjaustytų griežinėliais
  
• 1/4 puodelio gvakamolio
  
• 1/2 puodelio grietinės
  
• 1 puodelis susmulkinto Monterey Jack sūrio
  
• 12 miltų arba kukurūzų tortilijų

Nurodymai

Kiti žmonės skaito

• Kaip pakepinti svogūnus
• Kaip pasigaminti žudikams pakepintus pipirus ir svogūnus

Karamelizuokite svogūnus

Svogūnus supjaustykite 1 / 4–1 / 2 colio storio riekelėmis ir atskirkite į atskirus žiedus. Šildykite negilią keptuvę ant vidutinės ugnies.

Į keptuvę įpilkite sviesto, kepdami, kol jis išsilydys. Supjaustykite supjaustytus svogūnus ant sviesto, aptepkite juos aliejumi ir kepkite lėtai, kol jie taps permatomi, maždaug 10 minučių.

Į keptuvę įmaišykite svogūnus, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, įpilkite cukraus ir acto, išplakite ir išmaišykite, kad gerai išmaišytų.

Supilkite sultinį po 10 minučių virimo. Iš keptuvės dugno iškočiokite visus karamelizuotus gabalėlius ir reguliariai maišykite, kad svogūnai nesudegtų.

Pašalinkite svogūnus iš viryklės po maždaug 10–15 minučių virimo. Jie bus gerai paruduoti ir labai minkšti.

Pasigaminkite sviestą

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir smulkintą česnaką, kol sviestas visiškai ištirps. Kaitinkite, kol česnakai taps kvapnūs ir pradės ruduoti, maždaug 10 minučių.

Sviestą nukelkite nuo ugnies ir 15 minučių padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Nedideliame dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą, česnakinį sviestą, česnaką ir druską.

Sumaišykite visus ingredientus šakute. Pagardinkite mišinį maltais juodaisiais pipirais ir, jei reikia, papildoma druska. Pagardinkite sviestą plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve.

Paruoškite „Fajitą“

Vištienos krūtinėlę supjaustykite 1/2 colio juostelėmis ir sutrinkite su Cajun prieskoniais, čipotle milteliais, druska, pipirais ir laimo sultimis. Kol keptuvė įkaista, leiskite vištienos juostelėms pailsėti.

Įkaitinkite ketaus keptuvę ant stiprios ugnies, tada įpilkite pusę aliejaus. Kai aliejus ims mirkti, sudėkite pusę vištienos juostelių ir kepkite, kol gerai paruduos ir iškeps. Perkelkite vištieną į lėkštę ir kepkite likusias vištienos juosteles.

Į karštą keptuvę įpilkite supjaustytų grybų. Negalima jų nuplauti ir įpilti papildomo aliejaus. Įkaitinkite šilumą iki vidutinės ugnies ir kepkite grybus iš vienos pusės, kol jie pasidarys rudi ir pradės traškėti. Pabarstykite juos nedideliu kiekiu druskos, ne daugiau kaip 1/8 šaukštelio.

Patarimas

• Grybus palikite netrukdomus, kol jie keps, tai leis jiems daugiau paruduoti.

Apverskite grybus ir baigkite juos kaitinti, kol jie bus visiškai išvirti ir paruduoti iš abiejų pusių, maždaug per 5–7 minutes. Perkelkite juos į tą pačią lėkštę kaip ir virta vištiena.

Į keptuvę įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Kai aliejus užsidega ir pradeda rūkyti, įberkite žaliųjų pipirų ir lengvai pabarstykite juos druska, ne daugiau kaip 1/8 šaukštelio.

Retkarčiais pamaišykite paprikas. Kai jie pradeda minkštėti, stumkite juos taip, kad jie sėdėtų aplink keptuvės kraštą. Sumažinkite šilumą.

Karamelizuotus svogūnus supilkite į keptuvės vidurį, stumdami juos taip, kad jie ir paprikos uždengtų visas neapdorotas keptuvės dalis.

Ant svogūnų viršaus sudėkite virtas vištienos juosteles. Vištieną, paprikas ir svogūnus supjaustykite sviesto padažu, apkepdami maždaug 1 - 2 šaukštus.

Pabarstykite vištieną su susmulkinto sūrio puodeliu. Iškepusius pievagrybius sluoksniuokite ant sūrio ir grybus patepkite papildomu 1/2 šaukštu sviesto.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite jai sėdėti 5 minutes, virdami ant silpnos ugnies. Kai sūris ištirps ir vištiena sušils, ant viršaus išsklaidykite žaliuosius svogūnus ir kalendrą.

Patiekite fajitus nedelsdami, ketaus keptuvėje. Šildykite tortilijas ir šoninėje patiekite jalapeños, salsą, grietinę, papildomą sūrį ir guacamole.

Variacijos

Vištos krūtinėlę galima pakeisti be kaulų, be odos vištienos šlaunimis, kad būtų sodresnio skonio fajita. Vietoj vištienos taip pat galima naudoti pagardintas krevetes, lašišą ar jautieną.

Pakeiskite kai kuriuos žaliuosius pipirus aštriaisiais pipirais, tokiais kaip bananų ar pipirų sėklų jalapeños, kad būtų pikantiškesnis fajita mišinys.

Norėdami patiekalą suteikti lengvesnį skonį, palikite česnakinį česnakinį sviestą. Vietoj to, kepkite grybus ir paprikas su česnakų pasta ir maltu česnaku.