Pasibaigimo data
Maisto ir vaistų administracija įpareigojo, kad visų greitai gendančių maisto produktų galiojimo laikas būtų nurodytas išsamioje produkto etiketėje. Tai apima spirale supjaustytą kumpį. Spiralinis kumpis yra iš anksto paruoštas arba rūkytas produktas, kuris ilgina jo tinkamumo laiką ir reikalauja tik pakartotinio pašildymo. Tačiau kadangi tai yra receptas, kuris gali pakenkti bet kokio mėsos produkto tinkamumo vartoti laikui, jis turėtų būti sunaudotas arba užšaldytas iki jo tinkamumo laiko pabaigos. Nors sugadinimas gali būti minimalus, siekiant užtikrinti mėsos kokybę ir patikimumą, tokiems gaminiams kaip spiralinis kumpis naudojami tinkamumo laikas. Daugelio spiralinių kumpių tinkamumo laikas etiketėje yra nuo 7 iki 10 dienų.
Sandėliavimas
Spiralinis kumpis turi būti atšaldytas, neatsižvelgiant į tai, ar jis pirmiausia bus virtas ar rūkytas. Mėsos įvyniojimas į ypač hermetišką hermetiką gali padėti pajusti kumpio skonį, jis nepadės pailginti jo galiojimo laiko. Kumpio užšaldymas yra galimybė ilgesniam laikymo laikotarpiui, tačiau atminkite, kad užšaldant susidarys ledo kristalai, kurie mėsai suteiks daugiau drėgmės, nei būtina. Laikui bėgant tai taip pat gali pabloginti mėsos tekstūrą ir molekulinę struktūrą. Rekomenduojama nuo vieno iki dviejų mėnesių laikyti šaldiklyje hermetiškame maišelyje, tačiau greičiausiai du ar tris mėnesius vis tiek pagaminsite priimtiną kumpio vakarienę.
Laikymas po paruošimo
Net po spiralės kumpio paruošimo maistui, šaldytuve jis išliks tik ilgai, kol nepakenks jo tinkamumo vartoti laikas. Kumpis išsausės, jei nebus tinkamai suvyniotas, arba gali sukaupti drėgmę pakuotėje, jei įvyniotas dar šiltas. Iškepę spirale supjaustytą kumpį, prieš apvyniodami, leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros. Tvirtai suvyniokite į sandarų indą ar maišą ir aiškiai pažymėkite, nurodydami keturių dienų galiojimo laiką. Po to abejotina mėsos kokybė, šviežumas ir saugumas.
