Kai ruošiatės skardinę, rinkitės jaunus, šviežius pipirus.
Nėra smagu įkąsti į šlapius, negyvus marinuotus pipirus. Paprikų konservavimo procesas nuo švelniai žalios iki karščiausių jalapenų yra sunkus ir reikalauja teisingų sąlygų bei įrangos. Paprikos marinuojamos rūgščiame mišinyje, siekiant užkirsti kelią botulizmui - galimai mirtinai pavojingai bakterijai. Šis procesas paprikas paprastai skaido, todėl jos tampa lieknos. Tačiau yra keletas būdų, kaip padėti išsaugoti marinuotus pipirus tvirtus ir skanius.
Reikalingi dalykai
- 1 galono verdančio vandens
- 1/2 puodelio košerinės druskos
- Distiliuotas vanduo
- Jūros druska
Pradėkite nuo to, kas yra sveika ir traški. Pabandžius pasenusius, supuvusius ar lieknus lieknus pipirus, atsiras marinuotos paprikos, kurios taip pat yra lieknos ir negyvos.
Iš 1 galono verdančio vandens ir 1/2 puodelio košerinės druskos sukurkite sūrymą. Prieš dėdami paprikas, leiskite sūrymui 20 minučių virti. Vieną ar dvi dienas šaldykite sūrymą ir paprikas. Pašalinkite pipirus iš sūrymo ir gerai nuplaukite po vėsiu čiaupu.
Ar galima marinuoti distiliuotame vandenyje? Kietame vandenyje yra mineralų, kurie skaido konservuotus pipirus.
Į mišinį įpilkite košerą arba jūros druską, o ne joduotą druską. Šios druskos mažiau sukelia įprastą marinuotą papriką nei įprasta stalo druska.
