Sirupo gamyba prasideda žiemą. Tuo tarpu mėgaukitės kritimo laida.
Iš klevo medžių surenkamos sultys, gaminant sirupą, buvo grąžintos ankstyviesiems kolonistams, kurie to išmoko iš vietinių amerikiečių. Jei jūsų kieme yra keli klevai, kurie suteikia pavėsį ir gražų vaizdą, apsvarstykite galimybę išplėsti jų naudingumą įtraukdami sirupą. Cukraus klevų sultys yra didžiausios; tačiau neleiskite, kad tai neleidžia naudoti kitų tipų klevų, jei tokių yra. Šis procesas gali būti daug darbo reikalaujantis, tačiau gaunamas sirupas turi tokį skonį, kurio negalima dubliuoti su parduotuvėje perkamais produktais.
Reikalingi dalykai
- Petnešos ir truputis
- Sraigtai, vamzdeliai, nukreipti į medžius, surinkti kabliukais
- Plaktukas
- 5 galonų kolekcinis kaušas, kurio viršutiniame krašte išgręžta skylė
- Kolekcijos kibirų dangčiai
- Išvalykite sulčių laikymo kaušus
- Mažas garintuvas arba šilumos šaltinis, pavyzdžiui, dujinė viryklė
- Didelės negilios keptuvės
- Saldainių termometras
- Filtruokite medžiagą, gautą iš klevo įrangos pardavėjo
- Sterilizuoti konservavimo indai ir dangteliai
Surinkite Sap
Nustatykite medžius, kurie gali būti naudojami sultims rinkti. Cukrus, sidabrinis ir raudonasis klevai yra geri pasirinkimai. Medžiai turėtų būti ne mažesni kaip 1 1/2 pėdų skersmens ir sveiki.
Žiemos pabaigoje, kai naktys būna 20 laipsnių F laipsnių, o dienos - 40 laipsnių F diapazone, laikas baksnoti į klevus. Išgręžkite skylę maždaug 3 pėdomis nuo žemės paviršiaus ir maždaug 2 colius į bagažinę aukštyn esančiu šlaitu. Įsitikinkite, kad skylė yra saulėčiausioje medžio pusėje. Gręžtuvo dydis priklauso nuo ritės dydžio.
Išvalykite medžio drožles iš skylės ir įkiškite į angą spiralę taip, kad kabliukas būtų nukreiptas į išorę. Plaktuku tvirtai įspauskite spiralę į medį; neturėtumėte sugebėti jo ištraukti rankomis. Pakabinkite kibirą už skylės viršutiniame krašte. Uždenkite kibirą, kad lietaus vanduo nepatektų. Kiekvieną dieną surinkite sirupą ir užvirkite arba laikykite šaltai.
Spyruoklė ir kabliukas su kaušu.
Paruoškite garintuvą, įsitikinkite, kad turite daug degalų ir negilių keptuvių. Neužpildykite konteinerio prie ratlankio sultimis, nes jis užvirs. Laikykite sulą bent 1/2 colio gylyje keptuvėje, įpildami sulos, kol ji užvirs.
Ankstyvas sulčių virimas.
Naudodami termometrą su saldainiais, išmatuokite žalios sulos temperatūrą, kai tik ji pradeda virti. Sula atliekama, kai ji pasiekia 7, 1 laipsnį virš virimo taško. Labai atidžiai stebėkite, nes jis lengvai dega.
Filtruokite sirupą, naudodami švarią filtravimo medžiagą, kad pašalintumėte nuosėdas. Supilkite sirupą į sterilizuotus konservų indelius ir uždarykite. Supilkite, kad sirupas būtų ne mažesnis kaip 180 laipsnių F, kai pilamas į konservavimo stiklainius.
Klevų sirupas yra tradicinis blynų papildas.
Patarimai:
- 10 colių skersmens medyje turėtų būti vienas čiaupas. 20 colių skersmens medis gali palaikyti du čiaupus. 25 colių ar didesnis medis gali turėti tris čiaupus.
- Dešimt galonų sulos duos 1 qt. sirupo.
- Cukraus sezono pabaigoje nepamirškite pašalinti ryklės.
- Neapdorotą sulą laikykite vėsioje vietoje, nes ji sugadins.
- Verdama sultis gamina daug garų; nemėginkite to daryti savo virtuvėje.
- Jei laikant sirupą susidaro pelėsių, išmeskite jį, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų.
- Šios instrukcijos yra tinkamos gaminti klevų sirupą namuose. Didesnei ar komercinei veiklai reikalinga specializuota įranga.
