Filė mignonas gerai poruojasi su klasikine bulvių koše ir garuose ar keptomis daržovėmis.
„Filet mignon“ - tai nedidelis, aukštos kokybės mėsos gabalas, gautas iš vidinės filė dalies pabaigos ir iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „švelni filė“. Prizas - už švelnią, sodrią tekstūrą ir reikiamą riebalų kiekį, kad būtų visiškai skonis, tačiau ne per daug riebus, filė mignoną daugelis virėjų ir kepsnių mėgėjų dažnai vadina „kepsnių karaliumi“. Nors tokio garbingo mėsos gabalo kepimas ant dujinių grotelių gali įbauginti kai kuriuos palyginti nepatyrusius virėjus, jo kokybė iš tikrųjų gali būti pranašumas, nes geram mėsos gabalui skonių skyriuje reikia mažai padėti.
Reikalingi dalykai
- Virtuvės šepetys
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Jūros druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Grilis
Mėsą išimkite iš šaldytuvo valandą prieš norėdami ją virti. Palikite uždengtą kambario temperatūroje.
Mėsą iš abiejų pusių ištepkite plonu ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus sluoksniu. Pabarstykite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais iš abiejų filė mignono pusių.
Dujų kepimo grotele nustatykite aukščiausią įmanomą temperatūrą ir leiskite jai 30 minučių kaitintis, dangteliu žemyn.
Padėkite kepsnį ant grotelių pora didelių žnyplių. Leiskite kepsniui virti vieną minutę retas, dvi minutes - vidutiniškai retas ir daugiausia tris minutes.
Mėsą pasukite 90 laipsnių toje pačioje pusėje. Šioje vietoje kepkite tiek pat laiko, priklausomai nuo to, kaip norite, kad jūsų filė būtų „mignon“.
Apverskite kepsnį ir virkite tiek pat laiko, kiek pirmoji pusė.
Pasukite kepsnį 90 laipsnių kampu iš antrosios pusės ir leiskite kepsniui virti tiek laiko, kiek norite.
Kiti žmonės skaito
Kaip iškepti filė Mignon
Kaip virti filė kepsnius
Kaip iškepti filė Mignon
Kaip virti filė kepsniusParuoštą mėsą perkelkite į lėkštę. Leiskite mėsai pailsėti tris minutes. Patiekite praėjus trims minutėms.
Patarimai:
- Prie mėsos galite pridėti papildomų prieskonių kartu su druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Rozmarinas, čiobreliai ir česnako paprika yra įprasti skoniai, naudojami aukštos kokybės mėsai, pavyzdžiui, filė mignonas.
- Niekada nepulkite mėsos, kol nebūsite pasiruošę jos valgyti. Jei norite, galite išbandyti, kaip tai padaryta, pirštu. Retas kepsnys, suspaustas pirštu, duos į pirštą ir paliks įbrėžimą. Vidutiniškai retas derlius bus, bet grįš į formą. Vidutinis ar gerai atliktas kepsnys bus gana tvirtas liesti ir visai neduos.
