Prieš užšaldant vėžius reikia pašalinti riebalus.
Vėžiai, vadinami „vėžiais“, „purvais ir vėžiais“, yra mėgstami JAV pietų ir vakarų vėžiagyviai, dažnai siejami su Luizianos virtuve. Į omarus panašūs padarai gyvena gėlo vandens ežeruose ir upeliuose ir yra 3–8 colių ilgio. Vėžių minkštimas yra švelnus, o jų lukštai virti tampa ryškiai raudoni. Vėžiai užšaldomi tik sveiki arba tik iš uodegos. Nepanaudotą vėžių mėsą laikykite ateityje, saugiai suvyniodami prieš užšaldant, ir suvartokite per du mėnesius.
Reikalingi dalykai
- Kiaurasamtis
- Citrinos sulčių
- Popierius šaldiklyje
- Plastikinis maišelis
- Dubuo ar keptuvė su dangčiu
- Mikrobangų krosnelė (pasirinktinai)
Nuplaukite riebalus nuo vėžių, kad jie neužšaltų. Nuplaukite po tekančiu vandeniu į kiaurasamtį.
Vėžių mėsą pamerkite į praskiestas citrinų sultis, kad jos spalva išliktų.
Vynį suvyniokite į šaldiklį ir įdėkite šią pakuotę į plastikinį maišelį. Jei turite didelį kiekį, padarykite mažus kelis maišus vėžių. Išbarstykite pakuotes į šaldiklį, kad būtų galima cirkuliuoti oru. Įsitikinkite, kad temperatūra šaldiklyje yra apie nulį laipsnių.
Atšildykite pakuotę per naktį šaldytuve, sušaldytą vėžį supilkite į dubenį ar keptuvę su dangčiu.
Vėžius greitai atšildykite tepdami vėsų vandenį virš užšaldytos pakuotės, kol vėžiai vis dar yra plastikiniame maišelyje, maždaug 30 minučių už svarą. Mikrobangų krosnelėje sušaldytą vėžį dar spartesniu metodu naudokite atšildydami tris ar penkias minutes per pusę svaro.
Patarimai:
- Atšildytą po vėžį palikite plastikiniame įpakavime. Dėl tiesioginio sąlyčio su vandeniu gali pasikeisti tekstūra, spalva ir skonis.
