Posakis „geriau turėti per daug nei nepakankamai“ yra priežastis, kodėl daugelis šeimų susiduria su tiek daug likusių lėšų. Maistą saugu valgyti tik dvi valandas kambario temperatūroje, o šaldytuve jis trunka iki vienos savaitės, tačiau užšaldžius likučiams jie gali išlikti iki maždaug šešių mėnesių. Ši praktika yra ypač naudinga, kai per šventes gaminate per daug patiekalų arba kai norite pasinaudoti išpardavimais.
Maisto produktai šaldiklyje
Paruoštų maisto produktų, kuriuos galite užšaldyti, sąrašas yra daug didesnis nei maisto produktų, kurie nesušąla gerai, sąrašas, tai reiškia, kad mažai ką suvalgote, teks sunaikinti. Galite užšaldyti bet kokios rūšies mėsą, įskaitant jūros gėrybes, vištieną, kiaulieną, jautieną ir ėrieną, nesvarbu, ar turite keptų kepsnių, kotletų ar net mėsos pyragų. Likusi duona neturi prarasti šviežumo. Daugelį duonos galima laikyti nuo dviejų iki aštuonių mėnesių, pyragaičiai - vidutiniškai šešias savaites, o sausainius galima užšaldyti iki šešių mėnesių. Daugelis daržovių ir likusių vaisių taip pat gerai užšąla, išskyrus tuos, kuriuose yra daug vandens, pavyzdžiui, agurkus, salotas, arbūzą ir obuolius. Varškė ir išrūgos kreminiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, jogurte ir grietinėje, paprastai atsiskiria, kai užšaldomos.
Temperatūros kritimas
Į šaldiklį įpilti karšti maisto produktai padidina jo vidinę temperatūrą, o tai gali sukelti pavojų, kad kiti sušaldyti produktai sugadins. Likusius likučius reikia atvėsinti prieš dedant į šaldiklį, tačiau kadangi maistas yra saugus tik dvi valandas kambario temperatūroje, juos turite kuo greičiau atvėsinti. Likusius likučius iš didelių konteinerių perkelkite į keletą mažesnių, geriausia į negilias, plačias talpyklas. Tai leidžia didesnį oro plotą paveikti, todėl šiluma gali greitai išbėgti. Kaip pavyzdį, likusi vištienos sriuba atvėsta daug greičiau dešimtyje negilių lėkštių nei 8 ketvirčių indelyje. Dar greitesniam aušinimui talpyklas sudėkite į didesnius konteinerius ledo, kuris ištraukia šilumą iš liekanų. Likučiai turėtų būti užšaldyti kuo greičiau, kad būtų išsaugota kokybė ir tekstūra, todėl venkite vienu metu užšaldyti daugiau kaip 3 svarus maisto už kvadratinę pintą šaldytuvo.
Geriausias įpakavimas
Deguonies poveikis sukelia šaldiklio nudegimą ir ledo kristalų susidarymą, dėl kurio maisto skonis gali pasenti ir nebūti apetitas. Svarbiausias būdas išvengti ledo kristalų susidarymo yra liekanų supakavimas į indus, kurie leidžia maistui patekti mažai oro. Iš šaldiklio maišelių išspauskite kuo daugiau oro arba pripildykite plastikinių indų beveik visiškai. Visos šaldytuvų laikymo medžiagos, įskaitant plastikines talpyklas ir maišelius su užtrauktuku, turėtų būti įvertintos taip, kad būtų naudojamos šaldiklyje, kad užtikrintų maksimalų atsparumą drėgmės garams ir netaptų trapios šaldymo temperatūroje. Prieš dėdami maisto produktus į šaldymo maišus ar talpyklas, papildomą apsaugą įvyniokite į plastikinę plėvelę ar aliuminio foliją. Mažos talpyklos veikia geriausiai, nes jų turinys greičiau užšąla, neleidžiant susidaryti minkštam maistui ir leidžiant atšildyti bei išvirti liekanas mažesniais kiekiais.
Tinkamumo laikas
Likusieji gali būti užšaldomi neribotą laiką, tačiau maisto kokybė pradeda blogėti po rekomenduojamo lango, kuris skiriasi priklausomai nuo skirtingų rūšių maisto. Bendrosios gairės išsamesniems patiekalams, įskaitant picas, TV vakarienės tipo patiekalus, sumuštinius ir kotletus su mėsa, yra trijų – keturių savaičių laikymas šaldiklyje. Puodai be mėsos, įskaitant makaronus ir sūrį bei žaliųjų pupelių paplotėlius, išlaiko savo skonį du ar keturis mėnesius. Sriubos, čili, troškinys, makaronų padažas ir apleistas Joe įdaras - visi laikomi kombinuotu mėsos patiekalu - geriausiai suvartojami per keturis – šešis mėnesius nuo užšalimo. Skrudintos ir keptos jautienos, paukštienos, kiaulienos ir žuvies šaldiklyje siūlomas laikas yra nuo vieno iki dviejų mėnesių. Šios šaldiklio galiojimo laiko gairės priklauso nuo tinkamo aušinimo ir pakavimo praktikos.
Likučių pašildymas
Kai kuriuos šaldytus produktus - daugiausia duonos ir sumuštinių - galima virti ir pašildyti iš šaldytos būklės. Daugeliu atvejų maisto produktai turėtų būti atšildomi prieš pašildant, kad būtų gauti geriausi rezultatai. Šildykite maistą iki mažiausios maždaug 165 Fahrenheito temperatūros, kad sunaikintumėte visas bakterijas. Pasiekus pašildymo temperatūrą palaikykite mažiausią 140 F temperatūrą, kad maistas būtų saugioje zonoje. Likučius šaldykite šaldytuve.
