Krabų mėsa yra tokia mėsos rūšis, kurią gana lengva užšaldyti vėlesniam vartojimui, tačiau prieš tai darydami turite atsiminti keletą dalykų. Keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra tai, ar ji virta prieš užšaldant, ar ne, ar mėsa gali pakeisti spalvą ar pasidaryti kieta po užšaldymo, ar ji yra sušaldyta lukšte, ar ne iš jos. Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti ir kurie turės įtakos galutiniam rezultatui.
Reikalingi dalykai
- Didelis puodas
- Druska
- Krabai
- Rankšluostis
- Mallet
- Plastiko pakuotė
- Maišai šaldiklyje
- Žymeklis
- Šiaudų
- Aliuminio folija
Virkite krabus. Krabų mėsa turėtų būti virta prieš užšaldant, nes ją užšaldžius nevirtą gali paskatinti mėsos spalva. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir žiupsneliu druskos. Vandenį užvirkite iki užvirusio vandens ir į verdantį vandenį įpilkite gyvų krabų. Virkite 25 - 30 minučių.
Nusausinkite krabus ir padėkite maždaug po penkių minučių po šaltu tekančiu vandeniu, kad jie atvėstų. Padėkite juos ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Nuvalykite krabą (žr. 1 šaltinį, kuriame rasite krabų valymo instrukcijas su nuotraukomis). Nuplėškite viršutinį krabo apvalkalą ir praskalaukite krabo vidų šaltu vandeniu. Ištraukite ir išmeskite žiaunas ir skrandį. Nuimkite letenas apatinėje jungtyje, tada apverskite krabą ir nuimkite atvartą, esantį apatinėje šūdo pusėje. Išmeskite tą atvartą ir burną.
Krabų kūną perpjaukite per pusę ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Krabas gali būti užšaldytas taip, kaip apvalkale, arba galite pašalinti mėsą iš krabo. Norėdami išimti mėsą, nuimkite kojas nuo kūno ir sulaužykite jas prie sąnarių. Pirštu išmeskite kojos mėsą. Naudodami plaktuką, atplėškite nagus ir kūną bei išimkite mėsą iš tų skyrių. Mėsą gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.
Krabų mėsą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Įdėkite suvyniotą krabą į šaldymo maišelį su užtrauktuku. Naudokite žymeklį, kad maišas būtų pažymėtas data ir krabų rūšimi. Siurbkite orą iš maišo šiaudeliu, tada uždarykite maišelį. Užvyniokite uždaromą maišą į aliuminio foliją ir nedelsdami laikykite šaldiklyje.
