Karališkos krabų kojos iš pradžių gali atrodyti bauginančiai.
Nesvarbu, kokius įrankius naudojate nulaužti karališkų krabų kojų lukštus, mėsa viduje yra puiki. Norėdami išsaugoti skonį, karališkojo krabo kojos greitai pagaminamos, tada greitai užšaldomos iškart po pagavimo. Prieš patiekdami kojas, jas atšildykite ir garuokite, kol jos visiškai atvės. Nors ilgos dygliotos kojos gali atrodyti bauginančiai, kruvinų krabų lukštų įtrūkimai naudojant riešutų antgalius, jūros gėrybių šakutes, virtuvės žirkles ar krabų krekingo įrankius palengvina užduotį.
Reikalingi dalykai
- Šildomos karaliaus krabų kojos
- Virtuvės ar vištienos žirklės
- Krabų krekingo įrankiai (pasirenkama)
- Spragtukas
- Jūros gėrybių šakutės
- Šluostykite servetėlę ar pirštines
Karaliaus krabų kojų nulaužimas naudojant virtuvines žirkles
Naudodamiesi audinių servetėlėmis ar pirštinėmis, pasiimkite ir laikykite karšto krabo koją, kad apsaugotumėte ranką nuo smaigalių ant krabų apvalkalo ir kad nedegtumėte rankų. Sulaužykite krabų kojas ties jungtimis. Visa krabų koja turės bent dvi jungtis.
Įdėkite virtuvės žirkles (arba vištienos žirkles) į lukštą, tada apvalkalą užsukite iki galo. Jokių kitų įtrūkimų įrankių nereikia, kai virtuvės žirklės atidaromos ant krabų kojų. Į dalytą apvalkalą įkiškite jūros gėrybių šakutę, kad mėsa būtų pašalinta iš vieno gabalo. Jei reikia, kad būtų lengviau pašalinti, apvalkalą padalinkite iš dviejų pusių.
Krabų mėsą pamerkite į išteptą sviestą ir valgydami naudokite jūros gėrybių šakutes. Jei aptarnaujate kitus šeimos narius ar svečius, kiekvienam svečiui reikės pakankamai žirklių arba prieš patiekiant juos, jums reikės padalyti kojų kriaukles.
Karaliaus krabų kojų nulaužimas naudojant „Spragtukus“ ir „Krabų krekingo įrankius“
Krabų koją laikykite rankšluosčiu arba dėvėkite pirštinę iš vienos rankos. Nulaužkite apvalkalą įprastu rankiniu riešutų krapštuku. Norėdami visiškai atidaryti lukštą ir ištraukti mėsą, naudokite jūros gėrybių šakutę. Jūros gėrybių šakutės yra mažos ir dauguma jų turi aštrius kraštus tarp dantų.
Įdėkite šakės dantį į apvalkalo galą, tada apdirbkite dantį išilgai korpuso ilgio, pjaustydami, kaip einate. Mėsą iš gabalo iš apvalkalo vidinės dalies ištraukite šakute. Mažoji šakutė ypač patogi krabų mėsai ištraukti iš griežtesnių sąnarių.
Suskaldykite sąnarį su riešutų trintuvu, atidarykite jį šakute, tada šakute ištraukite krabų mėsą iš kiauto ir pamerkite į skaidrintą sviestą. Krabų krekingo įrankiai veikia taip pat, kaip virtuvės žirklės, riešutai ir jūros gėrybių šakutės, skirtos atidaryti karališkas krabų kojas; tačiau jie būna brangių rinkinių. Jums reikės rinkinio kiekvienam asmeniui prie pietų stalo.
Patarimai:
- Trauktas sviestas ir skaidrintas sviestas yra tas pats. Įpilkite šviežių citrinų sulčių už citrinos sviestą arba patiekite citrinų pleištus su kojomis.
- Galima įsigyti iš anksto suskaidytų karališkų krabų kojas. Jei perkate karaliaus krabų kojas su fasuotėmis, perskaitykite etiketę ir pažiūrėkite, ar jos yra iš anksto suskaidytos. Taip pat paklauskite jūros gėrybių prekystalio, ar jose yra iš anksto suskaidytos kojos.
